Nízkokalorické a ľahko stráviteľné králičie mäso je diétny druh mäsa. Bohaté na vitamíny B a C, užitočné minerály (železo, fosfor, fluór, draslík), niacín, bielkoviny, králičie mäso normalizuje metabolizmus, zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu a pomáha predchádzať rozvoju aterosklerózy. Králičie mäso sa varí, dusí, vypráža a pečie. Je vynikajúci ako pre každodenné menu, tak aj pre slávnostný stôl.
Recept na nakladané králičie stehná
Marinované králičie stehná so smotanovo-hubovou omáčkou - originálne jedlo na slávnostný stôl. Jej príprava bude trvať veľa času, ale výsledok určite poteší milovníkov dobrej kuchyne. Ak chcete pripraviť toto korenené jedlo podľa vkusu, musíte si vziať nasledujúce produkty:
- 4 nohy králika;
- 100 g masti;
- 200 ml stolového octu (9%);
- tuk;
- Bobkový list;
- klinčeky;
- nový korenie;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Králičie stehná umyte a osušte papierovou utierkou alebo obrúskom. Potom potrieme zmesou soli a čierneho korenia.
Na prípravu marinády zmiešajte stolový ocot s 200 mililitrami chladenej prevarenej vody, pridajte bobkové listy, klinčeky a nový korenie. Potom touto zmesou naplňte zajačie stehná a odložte na 15 - 20 hodín na chladné miesto.
Po uplynutí tejto doby vyberte zajačie stehienka z marinády, urobte do mäsa malé rezne nožom a naplňte malou bravčovou masťou na kocky. Potom králičie stehná vložte do vymastenej ohňovzdornej misy a vložte na hodinu a pol do predhriatej rúry, aby ste ich zapiekli na 200 ° C. Nezabudnite pravidelne zalievať mäso šťavou, ktorá vyniká.
Recept na krémovú hubovú omáčku
Zatiaľ čo králičie stehná pečú v rúre, pripravte si krémovú hubovú omáčku. Bude to vyžadovať:
- 500 ml hubového vývaru;
- 50 g varených húb;
- 200 ml krému (20%);
- 2 lyžice. l. múka;
- 4 lyžice. l. maslo;
- 1 cibuľa;
- zeleň;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Do hlbokej panvice dajte 2 lyžice masla a pražte v ňom múku do krémova. Potom ho za stáleho miešania zriedime hubovým vývarom a dusíme 15 minút na miernom ohni.
Uvarené huby nakrájame na plátky a orestujeme na zvyšnom masle spolu s očistenou a nadrobno nakrájanou cibuľou.
Potom pridajte huby a cibuľu do omáčky na varenie. Dochutíme ho korením a soľou, zalejeme smotanou a za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky, ešte trochu povaríme (5-7 minút). Potom omáčku odstavíme z ohňa.
Keď sú králičie stehná upečené, preložte ich spolu s tukom do hrnca a zalejte pripravenou krémovou hubovou omáčkou. Vložte hrniec na mierny oheň a duste 15-20 minút.
Uvarené králičie mäso a omáčku preložíme na veľký tanier, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a podávame teplé.
