Huby sú telu veľmi prospešné a dajú sa z nich pripraviť rôzne jedlá. Ak chcete konzervovať a nakladať huby, musíte najskôr pripraviť špeciálnu marinádu.
Je to nevyhnutné
- Na predvarené marinovanie:
- - 1 liter vody;
- - 60 g soli;
- - čierne korenie a klinčeky podľa chuti;
- - pár strúčikov cesnaku;
- - 40 ml 8% kyseliny octovej.
- Na marinovanie bez predvarenia:
- - 1 pohár vody;
- - 2 šálky 8% kyseliny octovej;
- - 2 lyžice. lyžice soli;
- - 3 čajové lyžičky cukru;
- - 2-3 bobkové listy;
- - 5-6 púčikov karafiátu;
- - zeleninový olej.
- Pre rýchle marinovanie:
- - 50 ml 9% kyseliny octovej;
- - 150 ml slnečnicového oleja
- - 1 polievková lyžica. lyžicu soli;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- - bobkový list a čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Predvarené morenie
Najskôr olúpané huby povaríme v osolenej vode. Hodte ich do cedníku a po odtečení vody vložte huby do zaváracích pohárov. Spojte marinádu v samostatnom kastróle. Za týmto účelom si na každý liter vody dajte 60 g soli, pridajte podľa chuti strúčiky, čierne korenie a pár strúčikov cesnaku. Po uvarení marinády ju varíme 30 minút na strednom ohni. Vývar sa ochladí a pridá sa k nemu kyselina octová (40 ml na liter). Primiešajte marinádu a vylejte na šampiňóny. Pridajte 1 - 2 lyžice slnečnicového oleja a nádoby utesnite pomocou sterilných viečok.
Krok 2
Marinovanie bez predvarenia
Krok varu sa odporúča vynechať iba v prípade šampiňónov zakúpených v obchode, ako sú šampiňóny alebo hlivy ustricové. V takom prípade môžete okamžite začať pripravovať marinádu. V hrnci zmiešajte pohár vody s dvoma pohármi kyseliny octovej. Po uvarení marinády dochutíme soľou. Huby opláchnite a vložte ich do hrnca. Toto množstvo marinády je dostatočné na konzervovanie 3 kg húb.
Krok 3
Huby varíme, kým nie sú spustené na dno panvice. Na zvýraznenie chuti pridajte niekoľko klinčekov, čierne korenie, 2 - 3 bobkové listy a 3 čajové lyžičky cukru. Po ochladení vývaru ho ihneď nalejte do sterilných nádob. Pridajte trochu rastlinného oleja a potom zavrite poháre.
Krok 4
Rýchle morenie
Tento spôsob morenia je pomerne jednoduchý a rýchly, avšak takto nakladané huby by sa nemali skladovať dlhšie ako 2 týždne. Huby opláchnite, vložte do cedníka a trochu osušte. Smažte ich na panvici bez pridania rastlinného oleja, kým nepustia šťavu.
Krok 5
V samostatnej miske zmiešajte 50 ml kyseliny octovej a 150 ml slnečnicového oleja, pridajte po jednej polievkovej lyžici cukru a soli, rovnako ako bobkový list a čierne korenie podľa chuti. Výslednú marinádu zalejeme šampiňónmi na panvici a prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania ich podusíme 10 - 15 minút.
Krok 6
Hotové šampiňóny dáme spolu s marinádou do hlbokej misy, posypeme na kocky nakrájanou cibuľou a cesnakom, huby premiešame a necháme úplne vychladnúť. Rýchlo nakladané huby je možné ihneď podať, zvinúť do zaváracích pohárov alebo jednoducho uložiť do chladničky. Nezabudnite na krátku trvanlivosť tohto jedla.
