Francúzska buchta, alebo ako sa tiež nazýva - mestská buchta, je malý podlhovastý chlieb s pozdĺžnym rezom v podobe hrebenatky. Tieto chrumkavé čerstvé pečivo zmizne ako prvé z regálov obchodov. Ale francúzska žemľa sa dá upiecť aj doma v konvenčnej rúre.
Je to nevyhnutné
-
- Na cesto:
- - 250 g pšeničnej múky;
- - 125 g vody;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- - 1 g (1/4 čajovej lyžičky) rýchlo pôsobiaceho droždia.
- Pre skúšku:
- - 200 g pšeničnej múky;
- - 100 g vody;
- - 10 g masla;
- - 2 - 3 lyžice. lyžice cukru;
- - 0,5 čajovej lyžičky soli;
- - 1 čajová lyžička rastlinného oleja na vymastenie formy.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. Za týmto účelom preosejte múku cez sito do hlbokej misy. Na podložke s múkou urobte malú priehlbinku a tam pridajte cukor a droždie, podlejte teplou vodou. Cesto miešajte od stredu, postupne od okrajov pridávajte múku. Misku utiahnite potravinovou fóliou a cesto nechajte 2 až 6 hodín pri izbovej teplote dozrieť.
Krok 2
Pripravte cesto. Preosiatu múku spojíme s cukrom a soľou. Pridáme rozpustené maslo a nalejeme cesto. Cesto dôkladne premiešajte rukami alebo pomocou háku pomocou mixéra najmenej 10 minút. Cesto by malo byť hladké a veľmi elastické. Trochu sa drží na rukách. Cesto dajte do vymastenej misy s rastlinným olejom a zakryte potravinovou fóliou. Necháme kysnúť pri izbovej teplote asi dve hodiny.
Krok 3
Na reznú dosku prisypeme múku. Vložte naň hotové cesto a pokrčte ho. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. Vyformujte z nich guľky, zakryte potravinárskou fóliou a nechajte 5 minút odpočívať.
Krok 4
Kúsky cesta vyvaľkajte valčekom alebo ich rozdrvte rukami na plochý koláč s hrúbkou 1 - 2 cm, ohnite jeden okraj vrstvy v strede a dlaňou stlačte. To isté urobte s druhým okrajom. Teraz zložte výsledný koláč na polovicu. Stisnite šev a drdol trochu vyrovnajte, aby mal správny tvar.
Krok 5
Plech si vyložíme papierom na pečenie a ukladáme buchty švom nadol, dostatočne ďaleko od seba. Prikryte ich utierkou a nechajte 40 až 50 minút kysnúť. Teraz urobte strih, ktorý francúzskemu drdolu dodá charakteristický vzhľad. Nôžom prechádzajte po torte rovnobežne so stolom. Pri pečení sa bochník otvorí a objaví sa hrebenatka.
Krok 6
Na dno rúry dajte misku s vodou. Vložte plech do rúry predhriatej na 220 ° C. Rolky pečieme asi pol hodiny do zlatista. Hotové francúzske žemle ochlaďte na mriežke.
