V prekvapivo živom, starodávnom Zürichu si môžete vychutnať slávne špecializované koláče Sprungli a čokoládové kocky. Keď ste pripravili Zürišské kocky, oceníte tento vynikajúci koláč pri slávnostnom stole.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 8 vajec;
- - 125 g krupicového cukru;
- - 2 lyžice vanilínu;
- - štipka soli;
- - 40 g čokolády;
- - 50 g múky;
- - 50 g kakaového prášku;
- - 65 g mandlí;
- - 75 g masla.
- Pre krém:
- - vanilkový struk;
- - 500 ml mlieka;
- - 40 g škrobu;
- - 3 žĺtky;
- - 100 g cukru;
- - 250 g masla;
- - 3 lyžice čerešňového likéru.
- Na ozdobu:
- - 1 polievková lyžica kakaového prášku;
- - 50 g mliečnej čokolády.
- Pre plech na pečenie:
- - maslo (na mazanie).
Inštrukcie
Krok 1
Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky vyšľaháme do tuhej peny, ktorú za stáleho miešania pridáme práškový cukor a vanilín. Z bielkov a soli vyšľaháme tuhú penu. Spojte nastrúhanú čokoládu, múku, kakao a nastrúhané mandle, najskôr pridajte vyšľahaný proteín, potom vyšľahané žĺtky.
Krok 2
Maslo rozpustíme na miernom ohni, ale nenecháme ho zohriať, potom za stáleho miešania vlejeme do cesta tenký prúd. Plech vymastíme maslom a vyložíme ho papierom, ktorý tiež vymastíme maslom.
Krok 3
Cesto rozotrieme na plech a pečieme na strednej poličke v rúre pri 200 ° C po dobu 35 minút. Piškótu necháme na plechu vychladnúť, potom obrátime a odstránime papier. Hotový sušienku nechajte odstáť 12 hodín.
Krok 4
Pripravte krém. Asi 4 hodiny pred podávaním vanilkový struk pozdĺžne rozkrojte, odstráňte jadro, pridajte struk a jeho polovice k 375 ml mlieka a priveďte k varu. Zvyšné mlieko spojte so škrobom, tromi žĺtkami a 50 g cukru.
Krok 5
Uvarené mlieko odstavte zo sporáka a vyberte vanilkové struky. Za občasného miešania pridáme do mlieka zvyšný cukor, potom žĺtkovú zmes a opäť povaríme. Krém vložte do kúpeľa so studenou vodou a za stáleho miešania ho ochlaďte na izbovú teplotu.
Krok 6
Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny a priveďte ju na izbovú teplotu. Maslo zmiešame s vanilkovým krémom a višňovým likérom, po častiach pridáme smotanu a likér (polievkové lyžice).
Krok 7
Piškótu nakrájajte vodorovne na 3 vrstvy. Každú vrstvu namažte maslovým krémom a vrstvy opäť spojte tak, aby bol krém navrchu. Vrchnú vrstvu posypeme kakaovým práškom, ktorý rozotrieme na pásiky.
Krok 8
Piškótu dajte na 3 hodiny do chladničky. Pred podávaním nakrájajte sušienku na kocky 3 * 3 cm. Kocky ozdobte mliečnou čokoládou. Zürišské kocky môžete podávať v plechovkách na cukríky.
