Pavlove koláče sú austrálskym vynálezom, dôsledkom prehliadky ruského cisárskeho baletu. Dezert je veľmi ľahký a vzdušný, rovnako ako tance Anny Pavlovej.
Je to nevyhnutné
- Pre koláče:
- - 6 bielkov
- - 375 g cukru
- - ½ čaju lyžice vanilkového extraktu
- - 2 čaj. lyžice octu z bieleho vína
- - 2 čaj. lyžice kukuričnej múky
- - cukor na posypanie
- - 2 koše jahôd
- Pre vanilkový krém:
- - 400 ml hustej smotany
- - 1 stôl. lyžicu cukru
- - 1 vanilkový struk
- Pre pistáciovú pralinku:
- - 1 pohár práškového cukru
- - 1,5 šálky pistácií
- Pre ružový sirup:
- - 2 šálky práškového cukru
- - 1 škoricová tyčinka
- - 2 tabuľky. lyžice citrónovej šťavy
- - 2 tabuľky. lyžice ružovej vody
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si najskôr pusinku. Za týmto účelom si bielkov vyšľaháme do silnej peny, do ktorej pridáme trochu cukru, vanilkový extrakt, ocot a múku. Zmes dajte na malý plech vystlaný pergamenom a pečte v rúre predhriatej na 165 ° C 20 minút.
Krok 2
Vanilkový struk prekrojte na polovicu a vydlabte dužinu. Smotanu vyšľaháme v ľadovom kúpeli do bujnej peny. Pridajte cukor a vanilku. Prikryjeme a dáme do chladničky.
Krok 3
Na stôl rozložíme uterák, na vrch dáme kúsok potravinovej fólie veľkosti pusinky a posypeme cukrom. Pusinku opatrne položte na plastovú fóliu, ochlaďte 10 minút, potrite vanilkovým krémom a jemne stočte do rolády. Zabalíme do igelitu a dáme do chladničky na 3 hodiny.
Krok 4
1 šálku práškového cukru rozpustite v pol šálke vody a povarte ju do zlatista. Odstavíme z ohňa, pridáme pistácie a miešame. Karamelovo-pistáciovú hmotu dáme na plech vystlaný pergamenom, necháme stuhnúť a rozoberieme na malé kúsky.
Krok 5
2 šálky práškového cukru rozpustite v 4 šálkach vody, pridajte škoricu, na miernom ohni priveďte do varu, znížte teplotu a povarte 5 minút. Ochlaďte, premiešajte s citrónovou šťavou a ružovou vodou.
Krok 6
Jahody olúpte a nakrájajte na plátky. Rolku rozdelíme na 4 časti, poukladáme na taniere, navrch dáme jahody a pralinky a pokvapkáme ich ružovým sirupom.
