Kholodnik je pokrmom bieloruskej kuchyne. Jedná sa o studenú letnú polievku podobnú ruskej okroške, má však podstatný rozdiel. Studená repa sa pripravuje z cvikly, ktorá jej dodáva krásnu sýtu farbu, a je naplnená kefírom.
Je to nevyhnutné
-
- Pre chladič s vrcholmi:
- 500 g mladej repy s vrcholmi;
- liter kefíru;
- 2 čerstvé uhorky;
- 75 g zelenej cibule;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice kyslej smotany;
- lyžička cukru.
- Pre chladič citrónovej šťavy:
- 2-3 repy;
- 2 veľké uhorky;
- 0,5 litra kefíru;
- stredná hlava cibule;
- malý zväzok zelenej cibule;
- 2 vajcia;
- 4 lyžice tukovej kyslej smotany;
- kôpor;
- citrónová šťava;
- cukor;
- soľ.
- Pre chladenie šunky:
- jedna veľká repa;
- 4 vajcia;
- 6 kusov stredne veľkých zemiakov;
- 4 čerstvé uhorky;
- 300 g šunky (údené mäso alebo klobása);
- kefír;
- nesolená sýtená minerálna voda;
- zelené cibule;
- kôpor;
- stolový chren;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Chladič s topmi
Opláchnite mladú repu a vrcholy dobre pod tečúcou vodou. Potom odrežte vrcholy a olúpte repu. Vložte cviklu do hrnca, podlejte vodou a dajte na sporák uvariť. Asi desať minút pred dovarením vložte vrcholy do hrnca. Keď je cvikla uvarená, preložte ich spolu s vrcholmi do cedníka a nechajte vodu odtekať. Cviklu a vrcholy nakrájajte nadrobno a preložte do čistého hrnca.
Krok 2
Uvarte vajcia, ošúpte a nakrájajte na kocky. Nastrúhajte čerstvé uhorky alebo nakrájajte na tenké prúžky. Zelenú cibuľu umyte, osušte a nakrájajte. Všetko položte do hrnca na cviklu. Pridajte kyslú smotanu a cukor, premiešajte a podlejte kefírom. Chladnička. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Krok 3
Chladnička s citrónovou šťavou
Cviklu umyte a povarte, potom ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, preložte do hlbokej misy a zalejte studenou prevarenou vodou tak, aby zakryla koreňovú zeleninu. Cibuľu olúpte a nakrájajte čo najmenšie. Uhorky, kôpor a zelenú cibuľu, umyte a osušte. Uhorky nastrúhame a kôpor a zelenú cibuľu nakrájame nožom. Všetko preložte na cviklu a zakryte kefírom. Pridáme cukor, osolíme a chladič dochutíme vytlačenou citrónovou šťavou. Podávame kyslú smotanu zvlášť.
Krok 4
Chladená šunka
Cviklu a zemiaky umyjeme a uvaríme. Potom ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Vajcia uvaríme na tvrdo, olúpeme a nakrájame nadrobno. Uhorky a kôpor umyjeme a osušíme. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle a kôpor najemno nasekáme. Šunku alebo údené mäso nakrájame na tenké prúžky.
Krok 5
Premiestnite všetky prísady do hlbokej misy alebo hrnca, dôkladne ich premiešajte, pokrmy zakryte viečkom a vložte do chladničky. Pred podávaním rozložte pripravené ingrediencie chladničky na taniere, zalejte kefírom a vychladenou minerálnou vodou (v pomere 1: 1), podľa chuti osoľte a okoreňte chrenom.
