Domáci sleď má chuť, ktorú nemožno porovnávať s produktom v obchode. Mrazené ryby sa dajú variť aj doma a nebudú sa veľmi líšiť od čerstvých rýb.
Preferencie chutí sú pre všetkých ľudí odlišné, a preto je výber slede v obchode dosť zdĺhavá úloha. Okrem toho sa často spochybňuje čerstvosť rýb z obchodov a prirodzenosť marinády. Aby ste sa vyhli konzumácii nekvalitných rýb, môžete si doma nakladať nakladané slede. Existujú tri hlavné spôsoby, ako nakladať slede doma: pikantné a suché morenie a namáčanie v slanom náleve.
Pikantné solené slede
Pikantný solený sleď je pripravený na ďalšie podávanie v čistej forme: je nakrájaný na malé kúsky a vyložený na tanier, ozdobený čerstvými bylinkami a cibuľou. Na solenie budete potrebovať jeden rozmrazený sleď, liter vody, 1,5 čajovej lyžičky cukru, 100 gramov soli, 10 zrniek nového korenia a čierneho korenia a tiež niekoľko bobkových listov.
Najskôr zo sleďa musíte odstrániť žiabre, aby v budúcnosti ryba nemala trpkú príchuť. Ďalej musíte variť liter vody, potom do vody nasypať soľ, cukor a korenie. Po pridaní korenia musíte vodu znova uviesť do varu a hotovú soľanku ochladiť. V ňom je položený sleď, po ktorom je nádoba s rybami umiestnená na tmavom a chladnom mieste. Po 24 hodinách je možné ryby vyčistiť a podávať.
Metóda suchého solenia
Na prípravu suchého soleného sleďa budete potrebovať jeden čerstvo zmrazený sleď, čajovú lyžičku cukru, 1,5 čajovej lyžičky soli, čierne korenie, bobkový list a klinčeky.
Pred začatím varenia musíte odrezať hlavu sleďa, vyčistiť vnútornú stranu a odstrániť žiabre. Potom sa ryby umyjú a vysušia od prebytočnej vlhkosti pomocou papierových uterákov. Keď je ryba pripravená na solenie, musíte v samostatnej nádobe zmiešať soľ, cukor a 0,5 lyžičky mletého korenia. Ďalej sa výslednou zmesou dôkladne potrú slede a do rýb sa vloží niekoľko bobkových listov a vetvičiek klinčeka. Po celom postupe musia byť ryby zabalené v plastovom vrecku a umiestnené na chladnom mieste. Po 1-2 dňoch sa ryba umyje zo zvyšných korenín a považuje sa za pripravenú na podávanie. Tento spôsob solenia je dobrý v tom, že varenie trvá kratšie a výsledný sleď sa môže podávať buď čistý alebo sa môže pridať do rôznych jedál.
Namáčanie rýb v slanom náleve
Slede v slanom náleve sa pripravujú podobným spôsobom ako slede, ktoré sa predávajú v obchodoch. Na varenie budete potrebovať: 4-5 čerstvo zmrazených sleďov, balíček soli, 3 litre vody, nové korenie, klinčeky a bobkové listy.
Na prípravu soľného roztoku je potrebné ohriať vodu na 60 - 70 ° C, potom pridať soľ a dôkladne premiešať tekutinu. Keď sa soľ prestane rozpúšťať a len sa usadí na dne, môžete pridať korenie v akomkoľvek množstve. Keď soľanka vychladne, musia vyliať sleďa a nechať hodinu a pol v teplej miestnosti. Ďalej sa nádoba s rybami umiestni do chladničky na 24 hodín. Tento recept je vhodný iba pre kvalitné ryby, ktoré nemajú vonkajšie poškodenie. Ak je koža slede rozbitá, ryby absorbujú príliš veľa soli a chuť bude skazená.
