Med je cenný potravinový výrobok vyrobený z kvetinového nektáru včelami. Med sa nikdy nezíska zo žiadneho konkrétneho kvetu. Ale v niektorých prípadoch môžu včely často priniesť do plástov nektár jedného druhu rastliny. A potom med získa špeciálne vlastnosti a špecifickú chuť.
Inštrukcie
Krok 1
Okrem kvetového nektáru obsahuje med látky, ktoré sa doň dostali z tela včely. Med je založený na fruktóze a glukóze, ale okrem týchto jednoduchých cukrov obsahuje asi 300 rôznych zložiek. Vôňa, farba a chuť medu závisia od druhu rastliny, z ktorej včely zozbierali najviac nektáru.
Krok 2
Akáciový med je číry, vodnatý a veľmi sladký. Tento druh medu obsahuje zvýšené množstvo fruktózy a nekryštalizuje veľmi dlho, prakticky až do jari. Vôňa tejto odrody je jemná, nenápadná. Akáciový med sa používa na všeobecné posilnenie tela, na poruchy spánku, choroby tráviaceho traktu.
Krok 3
Lipový med je svetlo žltý, s bohatou arómou a chuťou. Táto odroda obsahuje veľké množstvo aromatických látok. Odporúča sa pri prechladnutí, poraneniach kože, ako aj na posilnenie imunitného systému.
Krok 4
Pohánkový med je tmavý, červenkastý, štipľavej chuti a silného zápachu. Tento med je bohatým zdrojom bielkovín a minerálov, najmä železa. V ľudovom liečiteľstve sa táto odroda používa na prevenciu aterosklerózy a na zlepšenie tvorby krvi.
Krok 5
Ďatelinový med je takmer úplne priehľadný a bezfarebný, s veľmi dobrou chuťou. Má ľahkú vôňu kvetov ďateliny a po kryštalizácii získava hustotu a bielu farbu.
Krok 6
Slnečnicový med je svetlozlatý s jemnou chuťou. Táto odroda je náchylná na rýchlu kryštalizáciu, najmä ak sa zberá v suchých letách. Po stuhnutí sa med zmení na svetlo jantárovú zrnitú hmotu.
Krok 7
Vresový med je červenohnedý, s výraznou špecifickou arómou a koláčovou chuťou. Tento med je cenený pre svoj vysoký obsah bielkovín a minerálnych solí, ale je svojou chuťou nižší ako mnoho iných odrôd. Po vykryštalizovaní sa vresový med zmení na rôsolovitú hmotu.
Krok 8
Všetky druhy prírodného medu sú užitočné ako čerstvé, tak kandizované. Úplná kryštalizácia vysoko kvalitného medu nastáva 1 - 2 mesiace po zbere medu vo všetkých odrodách, okrem akácie a vresu.
Krok 9
Za neprirodzený med sa považujú včely, cukor, džúsy ovocia a zeleniny. Jedným zo znakov, podľa ktorého sa určuje vysoko kvalitný med, je jeho kryštalizácia. Ak sa vám uprostred jesene ponúka tekutý med, je to s najväčšou pravdepodobnosťou falošný.
Krok 10
Pravý med tečie z lyžice nepretržite ako stužka, falošný med tečie a kvapká a vytvára rozstrek. Kvalitný med nepení ani nekvasí, pretože má silné baktericídne vlastnosti. Ak kupovaný med kvasil, znamená to, že bol zahriaty na viac ako 40 stupňov, alebo je falošný.
