Ryby morského vlka sú vynikajúce, keď sú vyprážané. A ak sa podáva aj s omáčkou z kapary, olív a petržlenovej vňate, vyjde to dvakrát chutnejšie. Ako prílohu si pripravte k rybe zemiakovú kašu.
Je to nevyhnutné
- Pre štyri porcie:
- - 4 kusy filé z morského vlka po 180 g;
- - 900 g mladých malých zemiakov;
- - 1/4 šálky suchého bieleho vína;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja;
- - soľ, korenie, citrónové kolieska.
- Pre omáčku:
- - 3/4 šálky čiernych olív;
- - 60 g petržlenu;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 2 lyžice. lyžice kapary, olivový olej;
- - kôra z 1 citróna.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky uvaríme do mäkka v mierne osolenej vode - to je asi 20 minút. Pripravte olivovú omáčku. Za týmto účelom vložte do misy kuchynského robota citrónovú kôru, vylúpané olivy, petržlenovú vňať, cesnak, kapary, zalejte 2 lyžicami olivového oleja, nasekajte dohladka.
Krok 2
Filet z morského vlka potrieme olivovým olejom, posypeme korením a soľou. Na strednom ohni rozohrejeme veľkú panvicu, položíme pripravené filé z morského vlka, opečieme z každej strany 3 - 4 minúty.
Krok 3
Hotové filé preložíme na tanier, nalejeme do panvice biele víno, povaríme 1 minútu, do vínovej panvice dáme olivovú omáčku, za občasného miešania spolu povaríme pár sekúnd.
Krok 4
Zemiaky osušte od prebytočnej vlhkosti, roztlačte ich na mlynčeku na zemiaky, kým sa nevytvorí hmota podobná pyré.
Krok 5
Rybu podávajte so zemiakovou kašou, na vrchu posypanú olivovou omáčkou. K morskému vlkovi môžete podávať zvlášť plátky citróna, alebo ak chcete pridať zvláštnu príchuť, rybí filé ihneď zalejte citrónovou šťavou.
