Existuje veľa receptov na výrobu rezňov, ale väčšina z nich obsahuje chlieb. Táto ingrediencia vydáva zvláštny zápach, ktorý kazí pôžitok z jedla. Ale zaobídete sa bez toho, tuniky nedopadnú o nič horšie.
Na spestrenie stravy musíte vyskúšať rôzne recepty. To možno pripísať aj rezňom, ktoré by sa mali obmieňať rôznymi prísadami. Ak trochu zmeníte technológiu varenia, budete môcť získať veľmi chutné jedlo.
Zloženie
Na prípravu rezňov bez chleba budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 vajce;
- 2 zemiaky;
- 3 g sódy;
- soľ;
- korenie;
- 300 ml vody;
- múka alebo krekry na chleba.
Mleté mäso
Ak chcete získať skutočne chutné mäsové placičky, musíte si vziať dobré mäso, v ktorom bude obsah tuku až 30% u bravčového mäsa a 10% u hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Pred výrobou mletého mäsa musí byť ochladené. Vopred by ste mali venovať pozornosť tomu, aby bol nôž pri mlynčeku na mäso ostrý a rošt treba brať s veľkými otvormi. Takéto opatrenie neumožní mäsu stratiť šťavu a vlastnosti.
Varenie rezňov
Hneď ako je mleté mäso hotové, mali by ste jemne nakrájať cibuľu a osmažiť ju do zlatista na rastlinnom oleji. Potom musíte nastrúhať surové zemiaky na strednom strúhadle. Hneď ako cibuľa trochu vychladne, mala by sa pridať k mletému mäsu spolu so zemiakmi a malo by sa do nej vtlačiť vajce. V tejto fáze sa navyše pridáva soľ, korenie podľa chuti a sóda. Je veľmi dôležité zmiešať všetky prísady tak, aby sa korenie rovnomerne rozložilo na mleté mäso. Potom sa k hmote pridá studená voda a všetko sa dôkladne premieša, až kým nebude hladké. Potom sa vytvoria rezne a dajú sa do múky alebo strúhanky.
Vyprážanie
Akonáhle sú karbonátky hotové, mali by sa vložiť na panvicu s rastlinným olejom a vyprážať 30 minút. Aby bola miska šťavnatejšia, mala by sa mierne zmeniť technológia vyprážania. Najprv sa teda rezne na vysokej teplote vyprážajú na panvici z každej strany minútu, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka. Potom sa prenesú do inej misky s vekom a umiestnia sa na 5 minút do mikrovlnnej rúry. Smažte na strednom výkone. Kotlety sú hotové, môžete začať ochutnávať.
Rada
Pri varení rezňov bez chleba môžete trochu experimentovať s ich chuťou. Pridajte teda k mletému mäsu 1 strednú mrkvu, ktorú by ste rovnako ako zemiaky mali najskôr nastrúhať. Miska sa ukáže byť šťavnatá a sladká. Ak pred pridaním zvyšných ingrediencií mleté mäso odklepnete, kotlety sa ukážu ako jemnejšie.
