Želé mäso je chladený mäsový vývar rôsolovitej hmoty s kúskami mäsa. Varenie rôsolovaného mäsa nie je ťažké, ale existujú pravidlá, ktoré musíte vedieť a dodržiavať ich pri varení, aby ste získali perfektné jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- kohút - 1 ks.;
- mrkva - 2 ks.;
- koreň petržlenu - 1 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak - ½ hlavy;
- vajíčko - 1 ks.;
- bobkový list
- soľ
- zelené
- čierne korenie - podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Ošetrte kohúta - vyberte vnútornosti, opláchnite vodou a nakrájajte ho kuchynskou sekerou na porciované kúsky.
Krok 2
Porcie dajte do hrnca, na panvicu pridajte cibuľu, petržlenovú vňať a mrkvu.
Krok 3
Obsah hrnca zalejte vodou tak, aby bola o 8 cm vyššia ako mäso.
Krok 4
Vložte panvicu do ohňa, keď voda vrie - odstráňte penu, vývar by mal dusiť pri malom varení najmenej tri hodiny.
Krok 5
Po uvarení mäso ho vyberte z vývaru. Aby ste zabránili zvetrávaniu mäsa pri chladení na izbovú teplotu, položte ho na tanier a zakryte viečkom.
Krok 6
Nohy, hlavu, krk a krídla nechajte varené v hrnci ďalšiu hodinu.
Krok 7
Pridáme čierne korenie (hrášok), bobkový list a soľ.
Krok 8
Hotový vývar necháme odstáť, potom ho precedíme a pridáme nastrúhaný cesnak, necháme desať minút pôsobiť a opäť precedíme.
Krok 9
Varte vajce uvarené natvrdo a nakrájajte ho a uvarenú mrkvu na plátky, nakrájajte zelenú.
Krok 10
Vychladnuté mäso nakrájajte na kúsky, dajte na taniere, ozdobte nádherne nakrájanými figúrkami uvarenej mrkvy, vaječnými kruhmi a bylinkami.
Krok 11
Na dno cedidla dajte kúsok gázy zložený na polovicu a vývar preceďte, čím ho zalejete mäsom. Želatínované mäso nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky stuhnúť.
Krok 12
Podávajte želé mäso podľa vášho výberu s chrenom, horčicou, veľmi pikantným kečupom alebo s adjikou.
