Pikantný cesnakový chlieb sa dá ľahko upiecť doma. Môžete si pripraviť rustikálny bochník, tradičný bochník, bochník alebo plochý chlieb. Cesnak sa dobre spája s bylinkami, cibuľou, olivami, orechmi a inými prísadami. Experiment - domáci cesnakový chlieb bude určite vynikajúci.
Vyskúšajte focacciu, okrúhly taliansky chlieb. Podáva sa k polievke, občerstveniu alebo ku grilovanému mäsu. Focaccia je tiež chutná ako základňa pre sendviče, studené alebo teplé. 3 hrnčeky pšeničnej múky preosejeme do hlbokej misy a zmiešame s 1 lyžičkou morskej soli. 2 čajové lyžičky čerstvého alebo 15 g suchého droždia rozpustite v pol pohári teplej vody. Do múky urobte studňu a nalejte do nej kvasnicovú zmes. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu olivového oleja. Cesto vymiesime a po častiach pridáme teplú prevarenú vodu (potrebujete asi 1 šálku).
Cesto preložíme na pomúčenú dosku. Miesime ho 10-15 minút, kým nie je pevný a elastický. Cesto dajte do misy vymastenej olivovým olejom, zakryte uterákom a odložte na teplé miesto. Keď má cesto dvojnásobný objem, vložte ho späť na dosku, ešte trochu rozmixujte a vyvaľkajte na obdĺžnik. Vrstvu dajte na vymastený plech. Prstami natiahnite obdĺžnik cesta. Focacciu nechajte pôsobiť 30-40 minút.
Nakrájajte 2 - 3 strúčiky cesnaku a pár čerstvých vetvičiek rozmarínu a vmiešajte trochu olivového oleja. Prstami vydlabte otvory v povrchu cesta, natrite ich zmesou cesnaku, oleja a rozmarínu a posypte hrubou morskou soľou. Predhrejeme rúru na 200C a pečieme focacciu do zlatista. Podávame horúce, nakrájané na kúsky.
Čerstvý rozmarín je možné nahradiť sušeným rozmarínom. Vhodná je aj suchá zmes bylín.
Sivý chlieb pečený zo zmesi prvotriednej a prvotriednej múky sa vyznačuje zaujímavou chuťou. Ukázalo sa, že je mäkký, ale nie príliš voľný, s hladkou chrumkavou kôrkou. Nezabudnite preosiať múku, aby ste odstránili otruby. Do cesta pridáme popražený cesnak, cibuľu a olivy. Pikantný chlieb sa môže podávať s údeninami alebo sa môže jesť so syrom a klobásami.
Nakrájajte 2 stredne veľké cibule a 4 strúčiky cesnaku a osmažte ich do zlatista na troche rastlinného oleja. 25 g čerstvého droždia sa rozpustí v 900 ml teplej vody. Zmes premiešajte a nechajte ju odstáť 15 minút, kým neprebubláva. Nalejte droždie do veľkej misy, pridajte 2 lyžice cukru, 4 lyžice soli, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja bez zápachu. V samostatnej nádobe zmiešajte dohromady 450 g pšeničnej múky najvyššej a 1. triedy. Nalejte ho po častiach do kvasnicovej zmesi a vypracujte cesto, kým nebude hladké. Pridajte dve hrste vykostených olív, restovanú cibuľu a cesnak.
Povrch chleba môžeme posypať rascou, sezamom alebo drvenými orechmi
Cesto dajte do misy, zakryte potravinovou fóliou a nechajte 1 hodinu na teplom mieste. Keď má dvojnásobnú veľkosť, ešte niekoľko minút ho premiesime a potom rozdelíme cesto na 3 kúsky. Zrolujte ich na guľky a poukladajte do naolejovaných obdĺžnikových tvarov. Formy nechajte 1 hodinu teplé. Potom povrch cesta potrieme vajíčkom rozšľahaným s pár polievkovými lyžicami. lyžice mlieka a formy vložte do rúry predhriatej na 220 ° C. Chlieb pečieme 35-45 minút. Bochníky vyberte z foriem, dajte do chladničky na mriežku, nakrájajte na plátky a podávajte.
