Produkt tak jednoduchý ako hrášok sa môže stať hlavnou ingredienciou mnohých jedál. Jednoduchá hrachová polievka sa však dá pripraviť tak, že sa jej žiadna iná pochúťka chuťovo nevyrovná.
Tradičná hrachová polievka sa varí analogicky so všetkými ostatnými polievkami: mäsom, zemiakmi, hráškom, korením. Ale s rovnakými ingredienciami môžete pripraviť úplne jedinečnú polievku, ktorá bude kulinárskou revolúciou v rozsahu jednej rodiny.
V starom Ríme a Grécku jedli hrach výlučne chudobní ľudia, vo Francúzsku sa však v 16. storočí hrach podával iba ku kráľovskému stolu.
Na prípravu polievky budete potrebovať kastról s ťažkým dnom. Môžete si zobrať veľký objem. Z ingrediencií potrebujete pohár suchého hrášku, 300-400 gramov údených bravčových rebier, môžete si vziať hovädzie alebo jahňacie mäso, ale bravčové mäso je klasikou žánru, bravčové sa k hrášku hodí najlepšie. Ďalej budete potrebovať 2-3 odrody klobásy, 100 gramov každej odrody, zaobídete sa bez klobásy, potom sa milovníci mäsa budú musieť uspokojiť s ohlodaním kostí. Vezmite malý kúsok karé alebo iný mäsový výrobok, ale s kúskom slaniny. Jedna cibuľa a jedna mrkva sú užitočné. Môžete si vziať pár zemiakov. Klasická hrachová polievka sa varí bez zemiakov, pre niektorých je však prítomnosť tejto koreňovej zeleniny v polievke zásadná, preto nebude trestným činom uvarenie hrachovej polievky so zemiakmi. Podľa chuti osolíme. Zelení.
Aby ste čo najviac zjednodušili proces varenia, mali by ste si vopred pripraviť všetky ingrediencie - ošúpať, nakrájať, rozdrobiť sa. Usporiadajte pripravené jedlo na taniere podľa poradia použitia.
Na urýchlenie procesu varenia môže byť hrášok namočený vo vode.
Po namočení sa hrášok niekoľkokrát zvyšuje, čo treba brať do úvahy pri výbere nádoby. V opačnom prípade bude hrachová hmota jednoducho vypadávať z riadu.
Takže Klobása, karé nakrájané na kocky. Klobása sa dá zložiť k sebe, karé sa dá odložiť. Údené rebrá nakrájajte na kúsky 5-8 centimetrov. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na malé kocky a zemiaky, ak existujú, nakrájajte na kocky. Pripravte vriacu vodu - 2-2,5 litra.
Dajte hrniec na oheň a zohrejte ho. Nasekaný karé vložte do predhriateho kastróla. Smažte, kým sa tuk neroztopí. Keď sa objaví tuk, vložte rebierka a klobásu, smažte ich až do polovice varenia. Opečenie surových údených rebier bude trvať o niečo dlhšie, takže by ste ich mali dať pred párkom. Vložte kocky mrkvy s mäsovými výrobkami.
Mrkvu orestujeme do mäkka a nespálime. Pridajte cibuľu ako poslednú. Za stáleho miešania všetko orestujeme na prudkom ohni.
Nalejte hrášok do hotového darčeka a poriadne premiešajte. Všetko zalejeme vriacou vodou. Ak recept predpokladá zemiaky, potom sa naleje spolu s vriacou vodou. Po uvarení polievky dosolíme a znížime teplotu. Polievka by nemala vrieť. Mala by existovať iba mierna drsnosť povrchu. Polievku musíte dusiť dlho - štyridsať minút alebo dokonca hodinu. Pred podávaním dajte na taniere najemno nakrájanú zeleň, ale nie je to potrebné.
