Správne pripravená mliečna polievka je chutné a zdravé jedlo, ktoré má niekoľko stoviek rôznych receptov, z ktorých každý je skutočným umeleckým dielom. Mliečna polievka sa varí s rezancami a rezancami, múčnymi knedličkami, zeleninou a dokonca aj s ovocím. Existuje niekoľko všeobecných pravidiel na prípravu mliečnej polievky.
Všetci ste pravdepodobne niekedy počuli slovo emulzia, ale nie každý vie, čo to je. Mlieko je typická emulzia, to znamená zmes mastných kyselín a iných látok v tekutom základe. Preto ak mlieko varíte na silnom ohni, určite sa pripáli. Mlieko by malo byť zahrievané pomaly a tento proces by mal byť monitorovaný veľmi opatrne. Okrem mastných kyselín obsahuje mlieko veľa bielkovín. Preto, keď sa mlieko zahrieva, pení a rastie. Ak ste niekedy varili mlieko a rozlialo sa na vašom sporáku, potom si asi pamätáte, ako dlho potom nepríjemný zápach spáleného mlieka nezmizne.
Musíte byť schopní správne uvariť mliečnu polievku
Aby mliečna polievka dopadla vynikajúco a mlieko neutieklo a neprihorelo, správne ho uvarte. Prísady do polievky - obilniny, cestoviny, zelenina, ovocie atď. musíte najskôr prevariť vo vode (zelenina, cestoviny a obilniny - v slanom). Potom sa voda vypustí a do mlieka vriaceho na miernom ohni sa pridá náplň do mliečnej polievky, podľa chuti sa pridá soľ a cukor. Ak varíte mliečnu polievku so zeleninou, môžete pridať korenie - kardamón, klinčeky, kurkumu. Kurkuma dodá mliečnej polievke nielen ďalšiu príchuť, ale aj krásnu zlatistú farbu. Po zmiešaní vriaceho mlieka a plnky musíte ešte viac znížiť oheň a za stáleho miešania polievku varte najmenej 15–20 minút. Hotová polievka bude ešte lepšia, ak sa po uvarení hrniec vloží na 5 - 10 minút do teplej rúry. Varenie mliečnej polievky je umenie.
Môžete si uvariť vynikajúcu mliečnu polievku s rybami, mrkvou a petržlenovou vňaťou
Nádherné mliečne ucho sa získava z nízkotučných odrôd morských rýb - merlúzy alebo ostrieža. Olúpané a nasekané ryby zaparíme horúcou vodou a ponoríme do vriaceho mlieka, pridáme soľ, 2 - 3 hrášok nového korenia a niekoľko čiernych hráškov. Varíme na miernom ohni 40 minút. Potom pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a povarte ďalších 15–20 minút. Potom sa do mliečnej polievky vleje najemno nasekaná petržlenová vňať, 2 - 3 lyžice múky zriedenej v studenej vode a varia sa päť minút. Potom sa oheň vypne, panvica sa vloží do teplej pece a nechá sa tam pol hodiny. Nie každý vie uvariť chutnú mliečnu polievku, ale ak aspoň raz vyskúšate božskú mliečnu polievku, určite sa to budete chcieť naučiť.
