Jeseň je ideálnym časom na výrobu ovocných koláčov. Nenechajte sa však zavesiť na jablkové pečivo, rovnako dobré sú aj koláče s hruškovou chuťou a arómou.
Hruškový koláč je cenený v mnohých krajinách po celom svete. Existuje obrovské množstvo rôznych variácií pri príprave týchto pekárskych výrobkov. Hruškový koláč vyrobený vo francúzskom štýle je veľmi chutný a aromatický. Upečené hrušky, bujný bielkovinový krém a samozrejme škorica sa v pekárstve dokonale dopĺňajú. Mimochodom, taký koláč sa pečie pomerne rýchlo, takže je veľmi ľahké ho uvariť doma.
Hruška je veľmi zdravé ovocie. Okrem toho, že obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov, je známe isté, že dužina hrušky je ľudským telom strávená oveľa lepšie ako dužina jablka.
Na výrobu hruškového koláča budete potrebovať: 3 hrušky, 50 gramov masla, 50 mililitrov mlieka, 2 čajové lyžičky kryštálového cukru, 1 gram sódy bikarbóny, 1 kuracie vajce, 2 gramy mletej škorice, 30 gramov mandlí, 1 šálka pšeničnej múky, 2 lyžice lyžice práškového cukru, 2 lyžičky citrónovej šťavy.
Pre vynikajúci a chutný hruškový koláč si vezmite stredne veľkú misku a zmiešajte v nej pšeničnú múku, kryštálový cukor, sódu bikarbónu a soľ. Ďalej k ingredienciám pridáme zmäknuté maslo a cesto dôkladne vymiesime do hladka. Pre väčšie pohodlie používajte mixér alebo kuchynský robot. Lepkavú hmotu vymiesime na guľku a potom ju zvinieme do koláča.
Pripravte si pekáč, ktorý vymastíte rastlinným olejom. Potom dajte cestový koláč do formy, urobte základňu so stranami pre koláč. Misku zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky. V tomto čase si pripravte jemnú plnku na pečenie.
V menšej miske oddeľte bielok od žĺtka. K bielkovinám pridáme práškový cukor a ingrediencie vyšľaháme do hustej peny. Vezmite mandle a rozdrvte ich pomocou mlynčeka na kávu alebo valčeka. Do bielkovinovej peny pridáme nasekané orechy, potom do surovín pridáme mlieko v požadovanom množstve, poriadne premiešame. Krém odstavíme.
Vezmite hrušky, opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou a osušte ich. Ovocie olúpte, z olúpaných hrušiek odstráňte jadro a semená. Hrušky potom nakrájajte na tenké plátky. Aby olúpané a nakrájané ovocie nestmavlo, zalejte ich potrebným množstvom citrónovej šťavy.
Vyberte formu na cesto z chladničky. Nalejte bielkovinový krém do vnútra cesta a na vrch dajte nakrájané hrušky. Ovocie posypeme kryštálovým cukrom a mletou škoricou. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej formu na koláč a pečieme 20 až 30 minút. Hotový hruškový koláč môžete podávať teplý aj studený.
Takmer všetky hruškové koláče sa pečú obdobne ako jablkové koláče, takže ak doma nie sú hrušky, pokojne si vezmite alternatívne ovocie, zvyšok ingrediencií v recepte sa od toho nezmení.
Pre výraznejší hruškový koláč pridajte do proteínového krému 2 čajové lyžičky koňaku alebo rumu.
