Baklažán je trváca rastlina z rodu Solanaceae. Okolo neho existuje veľa rôznych povestí o nebezpečenstvách a výhodách, ako aj o tom, že modré (ich druhé meno) sa správne nazývajú bobule.
Výhody baklažánu
Po prvé, baklažán patrí medzi nízkokalorické jedlá. 100 g surového produktu obsahuje 24 kcal, 1,2 g bielkovín, 0,1 g tuku, 4,5 g sacharidov. Baklažán navyše aktivuje metabolizmus tela. To je dôvod, prečo ľudia, ktorí dodržiavajú diétu zameranú na chudnutie, ju často zahŕňajú do svojej stravy. V takom prípade ho za žiadnych okolností nemožno vyprážať, ale iba dusiť alebo dusiť. A vláknina, ktorú obsahuje, pomáha zabezpečiť dlhodobé zasýtenie.
Po druhé, baklažán je bohatý na vitamíny (skupiny B, K, A, P, C a kyselinu listovú) a minerály (mangán, draslík, horčík, fosfor, meď).
Po tretie, táto zelenina bude veľmi užitočná pri chorobách srdca a sleziny. Pomáha tiež normalizovať krvotvorný systém a aktivovať kostnú dreň. Lekári tiež odporúčajú pridať baklažán do stravy s nízkym krvným tlakom a hladinou cholesterolu, na prevenciu chorôb obličiek a aterosklerózy. A pri chorobe, ako je rakovina, by sa baklažán mal konzumovať pravidelne, pretože polyfenoly a antokyány, ktoré sú v nich obsiahnuté, zabraňujú tvorbe nových voľných radikálov.
Poškodenie baklažánu
Najdôležitejšou nevýhodou je, že prezreté baklažány sú nasýtené solanínom, ktorý sa považuje za jed. Otrava sa prejavuje nevoľnosťou, vracaním, kolikou, hnačkami až kŕčmi.
Vyprážané baklažány by mali byť čo najviac obmedzené kvôli ich schopnosti absorbovať veľké množstvo rastlinného oleja. Pri chorobách gastrointestinálneho traktu bude takáto pochúťka nebezpečná.
Baklažán je bobuľa alebo zelenina
Príležitostne sa baklažánu hovorí bobule. Pre mnohých znie toto tvrdenie zvláštne, pretože sú už zvyknutí na to, že ide o zeleninu. Bobule sa nazýva iba z botanického hľadiska, pretože baklažán zodpovedá tejto definícii.
„Bobule sú plody šťavnatej dužiny, ktoré sa vyvíjajú z vaječníkov kvetu a sú pokryté na vonkajšej strane škrupiny.“
Botanika však popiera aj túto skutočnosť, pretože táto definícia zahŕňa zeleninu (cukety, paradajky) a ovocie (pomaranče, mandarínky). Naopak, chýbajú maliny a jahody.
