Na jar a v lete cez víkendy mnohí radi grilovajú v prírode. Samozrejme si môžete kúpiť hotové marinované kebaby. Ale je oveľa lepšie marinovať mäso svojpomocne, so srdcom, potom sa kebab určite ukáže ako vynikajúci. Hlavná vec je poznať a dodržiavať niekoľko pravidiel na výrobu kebabu.
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je výber správneho mäsa. Chutné kebaby sa nemusia variť z jahňacieho mäsa. Skvelou alternatívou je bravčové mäso. Lepšie vziať krk, tam je mäso a masť. Môžete si ale kúpiť aj iné kúsky, hlavné je, že to tam nebýva, je tam trochu masti pre chuť. Samozrejme, mäso musí byť čerstvé. Ak to chcete zistiť, stlačte povrch nadol. Ak mäso okamžite pruží a narovnáva sa, je čerstvé. Ak sa zubný chrup dlho nevyrovná, je lepšie takéto mäso nebrať.
Krok 2
Mäso musí byť správne marinované. Najprv je však dôležité ho rozrezať múdro - naprieč vláknami, v kúskoch s hrúbkou 3 cm. Optimálna veľkosť kúskov je 6x6x3 alebo trochu viac. Tieto kúsky by mali byť namočené v roztoku octu s vodou, soľou, korením, bobkovými listami a kolieskami cibule. Cibuľové kruhy - asi 0,5 cm - nie je potrebné deliť na krúžky. Je potrebné máčať 2-4 hodiny, nie viac.
Krok 3
Dobrý kebab by sa mal variť na správnom dreve. Najlepšou možnosťou sú akékoľvek ovocné stromy, napríklad jablko, čerešňa, marhuľa. Neodporúča sa používať ihličnaté stromy, javor, jaseň, topoľ, jelšu, vŕbu, brest, akáciu, osiku, jaseň. Živice týchto stromov emitujú počas horenia karcinogény, mäso by sa nimi nemalo impregnovať. Je potrebné pripraviť uhlie z palivového dreva v grile, benzín a iné kvapaliny na zapaľovanie sa radšej nepoužívajú.
Krok 4
Keď plameň utíchne, môžete dať kebab navlečený na špíz na gril. Je lepšie vziať špízy na plocho, aby sa pri prevrátení na nich neroztáčali kúsky mäsa. Kebab musí byť pevne navlečený. Striedajte ich s plátkami cibule, paradajkami. Pri vyprážaní treba kebab neustále obracať a polievať marinádou. Ak uhlie dáva oheň, musí sa uhasiť postriekaním vodou, aby kebab neprihorel.
