Ayran je kyslý mliečny výrobok. Predpokladá sa, že sa objavil pred viac ako jeden a pol tisíc rokmi. Kočovné kmene Turkov si ayran vážili ako výživný a dobre zachovaný produkt. V súčasnosti je ayran rozšírený na Kaukaze, v Strednej Ázii, v Bashkirii a Tatarstane. V Turecku sa podáva k akejkoľvek večeri.
Inštrukcie
Krok 1
Lahodný ayran je tiež veľmi zdravý. Ľahko sa vstrebáva, priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru, upokojuje boľavé žalúdky, zlepšuje činnosť dýchacieho systému a posilňuje nervový systém. Okrem toho dokonale uhasí smäd a zvýši imunitu tela.
Krok 2
Teraz je tento nápoj ľahko nájsť na pultoch supermarketov. Môžete si však pripraviť aj domácu verziu ayranu. Pôvodný recept predpokladá použitie ovčieho alebo kozieho mlieka, ako aj katyk alebo suzma ako kvasu. Tradičné ruské výrobky sú však celkom vhodné na výmenu.
Krok 3
Vezmite 1 liter nízkotučného mlieka a 0,5 litra štartovacej kultúry. Ako štartovacia kultúra sú vhodné hotové kyslé mliečne výrobky so stredným obsahom tuku: kefír, jogurt, kyslá smotana, prírodný jogurt bez prísad.
Krok 4
Mlieko privedieme do varu, ale nevaríme ho. Odstavte z ohňa a nechajte stáť pri izbovej teplote 20 - 30 minút.
Krok 5
Vykysnuté cesto nalejeme do vychladnutého mlieka. Dôkladne premiešajte. Potom výslednú zmes nalejte do sklenených alebo keramických riadov a nechajte pôsobiť 5-6 hodín pri izbovej teplote.
Krok 6
Do hotového nápoja sa môže pridať minerálna alebo studená prevarená voda: na 1 liter ayranu, asi 1,5 pohára vody. Podľa chuti môžete ayran posypať soľou, nakrájanou zelenou cibuľkou, kôprom. Nakoniec pridáme kocky ľadu a slamky z nakladanej uhorky.
Krok 7
Tento jedinečný fermentovaný mliečny nápoj musíte piť iba čerstvý, ihneď po príprave. Domáci ayran sa hodí k mäsovým a zeleninovým jedlám.
