Pstruh je lahodná a jemná ryba, ktorá sa používa pri príprave mnohých jedál. A tieto jedlá sa spravidla ukážu ako rafinované a neobvyklé. Pstruh pripravený podľa tohto receptu je šťavnatý a topí sa v ústach. Originálna krémová náplň zdôrazňuje jeho chuť.
Zloženie:
- 1 veľký pstruh (s hmotnosťou 1 kg);
- 4 čajové lyžičky chrenu;
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 3 vetvičky čerstvého kôpru;
- šťava z 1 citróna;
- ½ lyžice sušeného rozmarínu
- 4 lyžice 35% krému;
- soľ a čierne korenie.
Príprava:
- Očistite jatočné telo pstruha od váhy a žiabrov, od vnútorností, dôkladne umyte zvnútra aj zvonka. Potom na jednej strane urobte plytké rezy cez jatočné telo.
- Pripravený korpus dáme do ľubovoľnej širokej nádoby, zalejeme citrónovou šťavou, necháme 20 minút odstáť.
- Po uplynutí tejto doby rybu vyberte z nádoby a preložte na dosku, potierajte paprikou zvnútra aj zvonka.
- Pstruhové rezne pevne naplňte 2 čajovými lyžičkami chrenu a kôpor vložte do brucha.
- Krém a zvyšný chren vložíme do hlbokého taniera, vymiešame dohladka.
- Plneného pstruha dáme do hrnca, zalejeme krémovou hmotou, podlejeme rozmarínom a dochutíme sójovou omáčkou.
- Kastról prikryjeme a dáme na sporák. Zapnite najmenší oheň a rybu povarte 10-15 minút, potom vypnite oheň a pstruha nechajte štvrť hodiny pod zatvoreným vekom.
- Medzitým môžete ošúpať a uvariť mladé zemiaky, kým nebudú mäkké. Dochutíme ho olejom, soľou a nadrobno nakrájaným čerstvým kôprom.
- Hotového pstruha v smotane s chrenom odstavíme zo sporáka, podľa chuti posolíme, dáme na misku. Ozdobte plátkami čerstvej uhorky, kolieskami citróna, vetvičkami kôpru, malými čerstvými paradajkami. Podávame s varenými mladými zemiakmi a chlebom.
