Tortilly (alebo tortilly) sú obľúbené mäkké mexické tortilly, ktoré je možné plniť rôznymi mäsovými, fazuľovými, zeleninovými a tvarohovými plnkami a zrolovať alebo zrolovať. Výsledkom sú občerstvenie, ako sú burritos, quesadillas, enchilada alebo chimichangi. Tortillové koláče sa dajú pripraviť doma - to je hračka.
Domáce tortilly
Zloženie:
- 1 šálka pšeničnej múky
- 1/4 šálky pitnej vody
- 25 g masla;
- štipka jemnej soli;
- štipka kari a zázvoru.
Príprava:
1. Pšeničnú múku preosejeme cez kuchynské sito s kopcom na pracovnej doske alebo do misy. Pridajte korenie (voliteľné, nemusíte pridávať) a rozpustené maslo. Potom rozomlejte všetky súčasti do stavu strúhanky. Nalejte teplú prevarenú vodu tenkým prúdom, v tomto čase premiešajte cesto. Nevylejte všetku vodu naraz, inak môže byť konzistencia príliš tekutá. Vymiesime mäkké mäkké cesto. Voda na to môže vyžadovať o niečo menej alebo naopak viac.
2. Cesto na tortilly rukami premiesime, zakryjeme čistou papierovou utierkou navlhčenou vo vode a necháme 10 minút odstáť. Preložíme na pracovnú dosku a rozdelíme na 6 kusov. Každý kúsok vyvaľkáme na tenkú okrúhlu placku na povrchu posypanom pšeničnou múkou.
3. Predhrejte panvicu bez oleja. Dajte koláč na suchú horúcu misu a smažte ho na strednom ohni, kým sa na povrchu neobjavia bubliny. Teraz tortillu prevrátime špajdľou a na druhej strane ju opražíme do mäkka. Tortilly sa rýchlo pražia, takže zostaňte blízko sporáka.
Tip: aby boli koláče rovnomerné, pri vyvaľkaní cesta položte na vrch tanier a pozdĺž obrysu nakrájajte nožom
Tortilly s kuracím mäsom a zeleninou
Zloženie:
- 2 tortilly
- 2 kuracie filety;
- 2 paradajky;
- 1 sladká paprika;
- 1 malá biela a 1 červená cibuľa;
- 125 g syra mozzarella;
- soľ, čerstvo mleté korenie;
- zeleninový olej.
Príprava:
1. Polovice korenia bez jadierok, zabalíme do alobalu a dáme piecť na 20 minút do rúry. Odstráňte fóliu a papriky opláchnite a nakrájajte na prúžky. Syr a ostatnú zeleninu nasekajte.
2. Kuracie mäso uvaríme v osolenej vode, potom ho na panvici opečieme do červena, posypeme korením a nakrájame na malé kúsky. Na polovicu hladkého chleba rozložíme kuracie, zeleninové a syrové plátky. Zložte koláč na polovicu. To isté urobte s druhým koláčom a zvyškom plnky.
3. Slnečnicový olej rozohrejte na panvici, položte obe tortilly a smažte, až kým sa neobjaví rumenec, najskôr na jednej a potom na druhej strane. Nakrájajte na kolieska a podávajte teplé.
Burrito s kuracím mäsom a zeleninou
Zloženie:
- 4 tortilly
- 150 g kuracieho filé;
- 2 biele cibule;
- 1 paprika;
- 1/2 plechovky konzervovanej kukurice
- 150 g paradajok vo vlastnej šťave;
- 4 strúčiky cesnaku;
- strúhaný syr;
- soľ, zmes korenia;
- zeleninový olej.
Príprava:
1. Nakrájajte cibuľu na kolieska a papriku nakrájajte na pásiky. Trochu orestujeme na oleji. Filetové prúžky vyprážajte zvlášť. Vmiešajte zeleninu a opäť zohrejte. Okoreníme, vmiešame paradajky a nasekaný cesnak. Dusíme na ohni, kým sa tekutina mierne neodparí, a pridáme kukuricu.
2. Na teplý chlebový koláč dajte trochu plnky, povrch môžete omastiť horúcou omáčkou. Plnkou natrieme tortillu a posypeme strúhaným syrom. Teraz zrolujte okraje tortilly a stočte ju do tuby. To isté urobte aj so zvyškom plnky a tortillami. Podávame teplé.
