Od prvého uvedenia zemiakov do Ruska uplynulo viac ako 150 rokov. Počas tejto doby sa stal jedným z hlavných potravinárskych výrobkov na domácom stole a je s ním nespočetné množstvo jedál. Šľachtilo sa tiež veľa druhov zemiakov - len v Ruskej federácii takmer 290. Väčšina z nich je pre laika ťažko rozpoznateľná podľa oka, ale najobľúbenejšie odrody zemiakov na ruskom stole sa dajú odlíšiť od seba navzájom pri dôkladnom preskúmaní hľúz.
Výrazné vlastnosti rôznych odrôd zemiakov
Skorá odroda zemiakov "Bellarosa" sa vyznačuje pomerne veľkými plodmi správneho oválneho tvaru, ktoré majú hnedastú šupku. Jeden z najlepších zemiakov v Rusku "Idaho" sa tiež vyznačuje svojou veľkou veľkosťou, ale je ľahko rozpoznateľný podľa správneho tvaru hľúz, ktoré možno ľahko nakrájať na 8 úplne identických plátkov.
Elitné holandské odrody zemiakov, ktoré tiež často nájdete na regáloch Ruska, sa vyznačujú pravidelným oválnym a predĺženým oválnym tvarom, tenkou šupkou a plytkými očami, ktoré sa pri šúpaní ľahko odstránia. Zemiaky odrôd Eba, Ariel, Prior a Sante sa vyznačujú žltou šupkou a rovnakou farbou dužiny, zatiaľ čo stredne skoré odrody Kondor a Romano majú krémovo bielu dužinu a ružovú šupku.
Hľuzy ruskej odrody "Nevsky" majú podlhovasto zaoblený tvar a hladkú bielo-žltú šupku s ružovkastými očami. Na reze takého zemiaka môžete vidieť biele mäso, ktoré zostáva dlho svetlé. Nie nadarmo sa rozšíril v jeho rodnej krajine - také zemiaky sa dajú ľahko umyť, olúpať a rýchlo uvariť, pričom si zachovajú svoj tvar. Vo vzhľade je zemiak „Skazka“podobný, iba oči druhých majú oveľa sýtejšiu ružovú farbu.
Zemiaky skorej odrody "Bryanskiy" majú zaoblený tvar s tupým vrchom. Jeho šupka je krémovo biela, mriežkovaná a má malé, nenamaľované oči. Dužina týchto zemiakov je tiež biela. Ruského spotrebiteľa si zamiloval pre jeho vynikajúcu chuť. Ďalšia skorá odroda zemiakov „Zhukovsky“sa naopak vyznačuje veľkými zaoblenými oválnymi ružovými hľuzami, bielou dužinou a výrazne sfarbenými očami.
Ako si vybrať správne zemiaky
Najskoršie odrody zemiakov sa považujú za najužitočnejšie, pretože sa vyznačujú väčšími hľuzami a prítomnosťou veľkého množstva živín. Na zemiakovú kašu je lepšie použiť viac varené odrody s bielo-žltou šupkou a krémovou dužinou a na šaláty - zemiaky s nízkym obsahom škrobu (Zhukovsky, Romano), ktoré si pri varení lepšie zachovajú svoj tvar.
Nech si už vyberiete ktorúkoľvek odrodu zemiakov, mali by ste si kúpiť iba pevné hľuzy s hladkou tenkou šupkou. Je lepšie odmietnuť mäkké zemiaky a olúpané šupky, pretože v prvom prípade je už prezretý a v druhom naopak nie je zrelý. Mali by ste sa tiež vyhnúť nákupu zemiakov, ktoré majú zelenkastú šupku.
