Turecká piccata je úžasne bohatá na chuť a iba 275 kalórií na porciu.
Táto pickata je s niekoľkými úpravami podobná tradičnému receptu. Najskôr sa namiesto kuracieho alebo teľacieho mäsa použijú morčacie prsia, veľmi tenké plátky (ako na kotlety). Turecko je skvelá voľba pre chudé bielkoviny a je také jemné, že dobre absorbuje ďalšie chute, ako je citrón, cesnak, biele víno a čerstvá petržlenová vňať.
Po druhé, namiesto strúhanky pomôže morka pokrájanou mandľovou múkou nakrájať rafinované sacharidy.
Po tretie, na olivovom oleji orestujeme mäso, šalotku a cesnak. A nakoniec, ľahký krémový syr pôsobí ako kúzlo v omáčke, vďaka čomu je sýtejšia a zamatovejšia.
Zloženie:
Libra morčacích pŕs (nasekaná)
1/4 lyžičky soľ
1/4 lyžičky Mleté čierne korenie
1/3 šálky mletých mandlí (múka)
3 lyžičky olivový olej
1 nasekanú šalotku
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/2 šálky suchého bieleho vína
1 šálka kuracieho vývaru
2 lyžice. l. citrónová šťava
30 gramov krémového syra
2 lyžice. l. kapary
2 lyžice. l. nasekaná čerstvá petržlenová vňať
Tenko nakrájané kolieska citróna na ozdobu
Inštrukcie:
- Nakrájaného moriaka ochutíme soľou a korením z oboch strán. Do širokej plytkej misy dajte mandľovú múku. Mäso z každej strany ponoríme do mandľovej múky.
- Na panvici zohrejte na strednom ohni 2 čajové lyžičky olivového oleja. Pridajte morku a varte do mäkka, asi 3 minúty z každej strany. Uvarené mäso preložíme na tanier.
- Pridajte zvyšnú čajovú lyžičku olivového oleja na panvicu a za stáleho miešania restujte po dobu 45 sekúnd nakrájanú šalotku a cesnak. Prilejeme víno a privedieme k varu, povaríme asi 2 minúty. Potom zalejte kuracím vývarom a opäť priveďte do varu, povarte 2 minúty. Pridajte citrónovú šťavu. Krémový syr vymiešajte dohladka a vložte do omáčky. Preložíme z panvice do nádoby.
- Vložte pripravené morčacie mäso na tú istú panvicu, zalejte omáčkou, pridajte kapary, čerstvú petržlenovú vňať a na vrch plátky citróna.
