Táto alternatíva kebabu je nesmierne populárna. V prípade ražniči môže byť problém s mäsom, ak bolo tvrdé, potom to nezachráni žiadna marináda ani šikovné ruky kuchára. Lula sú vyrobené z mletého mäsa a vždy sú jemné. K tomuto pokrmu nie je potrebné kupovať najdrahšie mäso.
Pri správnom prístupe je výroba dobrého kebabu ľahšia ako vynikajúci kebab.
Ingrediencie na varenie:
- mäso 1 kg (môžete použiť akékoľvek mäso: kuracie, bravčové, jahňacie, hovädzie);
- bravčová masť alebo tukový chvostový tuk 200-300 g;
- cibuľa 2 stredná cibuľa;
- koriander zelené 1 zväzok (môže byť nahradený kôprom alebo petržlenovou vňaťou);
- soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Príprava surovín a mletého mäsa
Cibuľu olúpte a nakrájajte na drobky, musí byť nakrájaná, a nie skrútená v mlynčeku na mäso.
Zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno.
Ak používate kuracie mäso, potom si vezmite lepšie prsia, s menšími problémami s oddelením od kosti. Kurací tuk nejde na lulu, je menej silný a musí sa odrezať, čo je ďalšie plus v prospech prsníka.
Ak vidíte v mäse veľké žily, potom je lepšie ich odrezať, nedúfajte, že mlynček na mäso premení obrovskú žilu na úžasné a jemné mleté mäso.
Mäso a tuk (slanina alebo tukový chvost) je potrebné umyť pod tečúcou vodou, nakrájať na malé kúsky a dvakrát previnúť cez mlynček na mäso.
Zmiešajte všetky prísady a výslednú hmotu vyraďte do 10 minút. Mleté mäso sa vyklepá nasledujúcim spôsobom, kúsok mletého mäsa sa vezme do ruky a silou sa hodí do misy k zvyšku mletého mäsa. Je pohodlnejšie to urobiť vo veľkej miske.
Vybitá hmota musí byť odstránená v chladničke niekoľko hodín.
Príprava
Lula musí byť vyprážaná na silne rozohriatom grile, malo by tam byť veľa uhlíkov a treba ich opatrne nafúknuť.
Faktom je, že tuk zmrazený v chladničke dodá hmote lepivosť a tvrdosť, aby sa tvarovala na špíz. Ale ak je oheň na grile slabý, rozpustí tuk a nebude mať čas na vyprážanie mletého mäsa a lula sa rozpadne.
Aby sa kolíska udržala lepšie, je lepšie dať im mierne plochý tvar, taká kolíska sa na špajdle lepí lepšie ako okrúhle.
Pri vyprážaní je vhodné najskôr smažiť kebab z oboch strán po dobu 1 minúty a potom ho ešte párkrát prevrátiť. Pripravenosť kebabu môžete skontrolovať nožom, rozrezať ho na najhrubšom mieste, musíte zistiť, či je vo vnútri krv.
Kebab Lula sa tradične podáva s chlebom pita, nakladanou cibuľou a omáčkami ako satsebeli alebo adjika. Je to skvelé jedlo na rodinný piknik alebo na priateľskú párty,
