Ak chcete vyrábať zákusky doma, potrebujete najjednoduchšie a najlacnejšie prísady. Ale pečivo typu choux často zlyháva, počas pečenia sa usadzuje a koláče sú ploché. Aby ste tomu zabránili, musíte dosiahnuť správnu konzistenciu cesta. Musí byť hustá a silná, aby para vytvorená počas pečenia vytvorila vo vnútri dutinu, ktorá je nevyhnutná na plnenie krémom.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - múka - 200 g;
- - maslo - 100 g;
- - vajcia - 5 ks veľké alebo 6 malých
- - voda - 180 g;
- -soľ - 1 štipka.
- Pre krém:
- - vaječné žĺtky - 4 ks.;
- - mlieko - 400 ml;
- - cukor - 80 g;
- - múka - 40 g;
- - vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Inštrukcie
Krok 1
Maslo dáme do nepriľnavej misky, pridáme vodu a soľ. Dáme na stredný oheň a privedieme k varu. Pridajte preosiatu múku. Dôkladne premiešajte bez odstavenia zo sporáka. Po úplnom premiešaní zložiek zmes zhustla a stala sa homogénnou, vyberte ju zo sporáka a nechajte vychladnúť na asi 50 stupňov. Do vychladnutej zmesi pridajte vajcia, ktoré predtým pretrepte vidličkou. Pomocou mixéra vymiesime lepkavé elastické cesto.
Krok 2
Cesto dajte do cukrárskeho vrecka. Namiesto tašky môžete použiť hrubú plastovú tašku s malou rohovou štrbinou. Na plech vystlaný papierom položte tyčinky dlhé asi 15 cm. Potom vložte plech do rúry predhriatej na 220 stupňov. Po 10 minútach znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ďalších 25 minút. Dodržiavanie presného teplotného režimu je veľmi dôležité - bez toho sa cesto môže usadiť. Neodporúča sa ani otvárať dvierka rúry na pečenie.
Krok 3
Na prípravu krémešu pridajte do mlieka 40 g cukru a sáčok vanilkového cukru. Dáme na malý oheň, privedieme k varu, potom odstavíme a necháme mierne vychladnúť. V samostatnej miske zmiešame žĺtky so zvyšným cukrom a múkou. Nalejte mlieko do žĺtkovej zmesi, vareškou vymiešajte dohladka. Potom položte výslednú zmes na kachle a za stáleho miešania ju zahrejte na stredný oheň. Keď krém zhustne, odstavíme ho z ohňa bez varu.
Krok 4
Torty plníme krémom. Za týmto účelom môžete pozdĺžne rozrezať vychladnuté tyčinky a lyžicu rozložiť na krém. Ak chcete koláče uchovať celé, môžete ich naplniť potrubným vreckom. Hotové koláčiky posypeme krupicovým cukrom alebo ozdobíme čokoládovou polevou.
