Veľké škrupiny alebo conchiglioni, ako sa im v Taliansku hovorí, sa pripravujú s rôznymi náplňami. Jedná sa o výdatné a nie príliš problematické jedlo, ktoré nie je nudnou variáciou bežných cestovín. Osviežte svoje obvyklé menu a pripravte si mušle s hubami v jemnej bešamelovej omáčke.
Škrupiny s hubami v bešamelovej omáčke: recept
Zloženie:
- 200 g conchiglioni (veľké škrupiny cestovín);
- 250 g šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- 100 g tvrdého syra;
- 10 g petržlenu;
- soľ;
- 2 lyžice. maslo;
- zeleninový olej;
Pre omáčku:
- 3 lyžice. maslo;
- 2 lyžice. múka;
- 2 lyžice. mlieko 2, 5-3, 5% tuku;
- 0,5 lyžičky soľ;
- štipka mletého čierneho korenia a muškátového orieška.
Namiesto čerstvých húb je celkom vhodný mrazený produkt. V takom prípade ihneď kúpte nasekané huby, aby ste ich bez rozmrazovania poslali na panvicu.
Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na malé plátky. Cibuľu olúpte, nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte nadrobno. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Na ňom osmažte cibuľu do mäkka a priehľadne za stáleho miešania 3-4 minúty na strednom ohni. Po tom k tomu pridáme nasekané šampiňóny a všetko spolu povaríme 7-10 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, odstavíme z ohňa a ochladíme.
Varte vodu v hrnci, pridajte soľ a ponorte do nej suché konigliony. Varte toľko minút, ako je uvedené na obale, zvyčajne 8 minút. Nezabudnite cestoviny premiešať, aby sa nespálili na dno misky. Preložte ich do sitka alebo cedníku, opláchnite studenou vodou a zalejte rastlinným olejom, aby sa nezlepili. Každú škrupinu naplňte hubovou osmažkou asi 1 ČL. Rúru na pečenie vymastite maslom a vložte do nej pripravené výrobky „chlopňami“nahor.
Hubové škrupiny v bešamelovej omáčke: príprava
Ak sa v bešamelovej omáčke vytvoria hrudky, po vychladnutí ju pretrieme cez sitko alebo gázu.
Pripravte bešamel. Za týmto účelom dajte hrniec na malý oheň a rozpustite v ňom maslo. Po malých častiach pridávajte múku, za stáleho miešania vareškou alebo lopatkou. Pomaly prilievajte mlieko a všetko dobre premiešajte, aby neboli hrudky. Zvýšte teplotu ohrevu, omáčku priveďte do varu, trochu poduste a znova poduste ďalších 5 minút na miernom ohni. Dochutíme ho soľou, korením a muškátovým orieškom.
Predhrejte rúru na 180oC. Bielu omáčku zmiešame s nasekanými bylinkami, zalejeme hríbikmi naplnenými škrupinami a pečieme 20 minút. Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, rovnomerne ho posypte na takmer hotové jedlo a pošlite ho do rúry na ďalších 5-7 minút, kým sa neobjaví hnedá kôrka. Teplé jedlo rozdelte na 4 porcie a podávajte.
