Krémový karamel je jednou z veľkých premien troch takýchto jednoduchých a známych výrobkov - vajec, cukru a mlieka alebo smotany. Zo sladkého vaječného mliečneho základu, pudingu, môžete dostať zmrzlinu, cukrárenský krém na zákusky, penu, tvarohový koláč a suflé. Ak pečiete kustrad na vodnom kúpeli, dostanete crème brulee. Alebo krémový karamel.
Je to nevyhnutné
-
- Karamel
- 50 gramov cukru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- krík
- 2 veľké kuracie vajcia
- 250 mililitrov mlieka
- 50 gramov cukru
- 1 injekčná liekovka s vanilkovým extraktom
- Maslo
- plechy vymastiť
- Karamelový kastról
- 4 keramické zapekacie misky (ramekiny)
- Veľký pekáč alebo vysoký plech na pečenie
Inštrukcie
Krok 1
Krémový karamel je pripravený za 24 hodín na podávanie.
Najskôr sa pripraví karamel. Cukor zmiešaný s citrónovou šťavou sa zahrieva na miernom ohni. Keď sa cukor začne rozpúšťať a tmavnúť, jemne pohnite panvicou tak, aby výsledný sirup „rozrušil“zrná, ktoré sa neroztopili. Karamel je hotový, keď sa rozpustí všetok cukor a sirup získa zlatý medový odtieň.
Krok 2
Nalejte karamel do vopred naolejovaných foriem tak, aby pokryli celé dno rovnomernou tenkou vrstvou.
Krok 3
Cukor určený na krém rozdeľte na polovicu. S jednou polovicou rozšľaháme vajcia a vanilkový extrakt. Druhú pridáme do mlieka zohriateho na miernom ohni bez varu. Akonáhle sa cukor v mlieku rozpustí, odstavíme ho z ohňa a jemne pridáme k rozšľahaným vajciam.
Krok 4
Výsledný krémeš poukladajte do foriem.
Krok 5
Nalejte teplú vodu do veľkej formy tak, aby siahala do stredu malých foriem. Krém vložíme do rúry predhriatej na 175 stupňov Celzia. Pečieme asi 25 minút. Hotový krémový karamel sa zvažuje, keď sú okraje už upečené, ale stred zostáva jemný, „chveje sa“.
Krok 6
Krémový karamel ochladíme a dáme na deň do chladničky.
Krok 7
Pred podávaním nakreslite ostrý nôž pozdĺž okraja foriem a zákusok otočte na podšálku. Možno dozdobiť čerstvými bobuľami a lístkami mäty.
