Pravdepodobne si pamätáte úžasné babské sušienky z detstva. Potom sa pieklo v objemných sovietskych formách a všetky boli štandardné - hviezdy, srdcia, medvede. A dnes je tu rovnaká príležitosť potešiť seba a svojich blízkych tradičnými a chutnými koláčikmi. Iba formuláre si teraz môžete kúpiť, ako si želáte. Existuje veľa domácich receptov na sušienky, ale hlavné tajomstvá takéhoto pečenia zostávajú nezmenené.
Bez ohľadu na to, či stále máte vzácny sovietsky krájač na sušienky, alebo ste si kúpili nový, je dôležité ho správne pripraviť na použitie. Nové formy alebo formy, ktoré sa dlho nepoužívali, ako aj formy so stopami pripálenia, sadze by sa mali dôkladne vyčistiť. K tomu použite čistiace gély.
Na čistenie foriem sa neodporúča používať prášky a železné špongie.
Po vyčistení formu povaríme asi hodinu vo vode. Pred pečením musí byť forma dôkladne vymastená maslom alebo rastlinným olejom a zahriata, pretože cesto je vykladané iba v horúcich formách. Existujú dva typy vykrajovačov: cookie a pečenie v rúre. Spravidla sa na plynové pečenie používajú objemné hrubostné pekáče. Tenšie formy sa dajú na plech v rúre.
Je tiež dôležité prísne dodržiavať recept. Existuje pomerne veľa možností na výrobu domácich koláčikov vo forme. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať všetky proporcie. Konzistencia vašich sušienok - krehkých, sušienkových alebo drobivých - závisí od toho, ako a v akom množstve je maslo zmiešané s cukrom a múkou.
Je veľmi dôležité správne pripraviť olej. Na pečenie používajú niektoré recepty maslo a iné margarín. Nerozpúšťajte ich na sporáku, inak sa cookies na dotyk ukážu ako príliš mastné.
Použitý olej by sa mal rozmraziť pri izbovej teplote, až kým z neho nevznikne hustý krém. Za týmto účelom vyberte olej z chladničky a nechajte 2 hodiny pôsobiť. Ak chcete, aby sa rýchlejšie topilo, nakrájajte ho na malé kocky.
Na výrobu domácich sušienok v plechovkách môžete použiť tradičný recept.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 3 poháre múky;
- 1 pohár kryštálového cukru;
- margarín 1 balenie - 250 g;
- kyslá smotana 15% tuku - 200 g;
- 3 vajcia (biele musia byť oddelené od žĺtkov);
- soľ (na špičke noža);
- čajová sóda (pol čajovej lyžičky);
- ocot (1 čajová lyžička);
- vanilín, hrozienka podľa chuti.
Z bielkov vyšľaháme sneh, žĺtky vymiešame s cukrom a margarín dôkladne zmiešame s múkou. Potom všetko skombinujte, pridajte vanilín, hrozienka podľa chuti, vypracujte cesto, kým nevznikne homogénna krémová hmota. V predhriatých formách musíte cesto vložiť do tenkej vrstvy a prebytok odrezať po okrajoch, inak sa prebytok pripáli.
Čas pečenia závisí od toho, aký pekáč máte. Ak sú sušienky pečené na plyne, potom by mala byť forma z oboch strán dôkladne zahriata, kým maslo nevrie, potom vyložiť cesto a doba pečenia z každej strany by mala byť od 1 do 3 minút. Opäť všetko závisí od toho, aká silná je forma a z akého materiálu je vyrobená. Najlepšie je v každom prípade zabrániť pripáleniu. Plynové sušienky sa pečú veľmi rýchlo, preto ich niekoľkokrát starostlivo skontrolujte.
Ak je forma tenká a cookies sa pečú v rúre na plechu, potom by pečenie malo trvať 10 - 15 minút. Rúry sú tiež rôzne, takže tu je dôležitá kontrola.
Ďalším tajomstvom vynikajúcich sušienok vo formách je správne ich chladenie. Horúce sušienky položte na papier na pečenie posypaný kryštálovým cukrom. Navrch prikryjeme tenkou ľanovou utierkou.
Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel vám pomôže ľahko a rýchlo upiecť lahodné, jemné sušienky vo formách, potešiť svojich blízkych a blízkych pochúťkou. Obzvlášť atraktívne sú cukrové zvieratá a figúrky pre batoľatá.
