Dnes sójové mäso nájdete na stole nielen medzi vyznávačmi vegetariánskej stravy, ale aj medzi milovníkmi mäsových jedál. Tajomstvo toho spočíva v jedinečnom zložení tohto produktu, ktoré sa pri niektorých chorobách stáva jednoducho nenahraditeľným.
Sójové mäso sa dostalo do Európy z ázijských krajín, kde sa sója začala používať na varenie už pred niekoľkými tisícročiami. A keďže v mnohých ázijských štátoch bolo bežné mäso luxusom, časom sa naučili vyrábať vegetariánsky analóg zo sójových bôbov, ktoré sa rýchlo udomácnili v iných krajinách.
Sójové mäso sa vyrába z cesta zmiešaného s vodou a sójovou múkou bez tuku. Produkt je uvedený do pohotovosti pomocou opakovane použiteľného priechodu špeciálnym zariadením pripomínajúcim mlynček na mäso, v dôsledku čoho sa získa hubovitá hmota, ktorá sa rozreže na kúsky a vysuší sa. Sójové mäso sa vyrába vo forme kotletiek, gulášov, mletého mäsa, rezňov a iných polotovarov.
Sušené sójové mäso sa v tomto stave môže skladovať asi rok. Varený produkt sa však odporúča spotrebovať do troch dní.
Výhody sójového mäsa
Prírodné sójové mäso sa považuje za nízkokalorický a diétny produkt, ktorý je ideálny pre ľudí s nadváhou. Rovnako ako bežné mäso, aj sója obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľného proteínu, ktorý ľudské telo potrebuje. Okrem toho obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, napríklad kyselinu linolovú, ktorá sa do ľudského tela dostáva výlučne potravou. Sójové mäso je bohaté na betakarotén, vitamíny E, PP a vitamíny skupiny B. Ďalej obsahuje draslík, vápnik, železo, fosfor, cholín, tiamín a kyselinu listovú, ktoré priaznivo ovplyvňujú pamäť a vývoj a sú zodpovedné za dobrá nálada.
Všetky vitamíny a živiny v sójovom mäse sú obsiahnuté v biologicky dostupnej forme, takže sú ľahšie a rýchlejšie absorbované v tele.
Vďaka tomuto zloženiu sójové mäso čistí steny krvných ciev od škodlivého cholesterolu, podporuje dlhotrvajúci efekt zasýtenia a dokonale stimuluje črevnú pohyblivosť. Odporúča sa konzumovať staršími ľuďmi, ako aj tými, ktorí majú cukrovku, trpia alergiami, hypertenziou alebo aterosklerózou.
Sójové mäso škodí
Prírodné sójové mäso nepoškodzuje zdravie a môže byť zaradené do jedálnička aj pre malé deti. Jedinou kontraindikáciou jeho použitia je individuálna intolerancia voči sóji. Mäso vyrobené z geneticky modifikovaných sójových bôbov, ktoré zaplavilo regály obchodov po celom svete, je ďalšou vecou. Predpokladá sa, že konzumácia takéhoto produktu, najmä vo veľkých množstvách, môže viesť k zníženiu imunity, metabolickým poruchám a stavu mikroflóry v tele, ako aj k rozvoju rakoviny.
