Na jemnej krémovej chuti írskeho maslového likéru Baileys sa teší veľa milovníkov neobvyklých liehovín. Likér je nevyhnutný na prípravu originálnych koktailov, ako vynikajúci doplnok ku káve alebo na okorenenie domácich koláčov.
Domáce varenie likéru Baileys vám umožní dosiahnuť čo najbližšiu chuť originálu a prítomnosť celkom bežných prídavných prísad v kuchyni prispeje k výrobe nielen klasického maslového likéru (Baileys Original), ale aj jeho populárne odrody: káva, čokoláda, mäta.
Klasické Baileys
Na prípravu krémového likéru sa 300 ml smotany vyšľahá s dvoma čajovými lyžičkami prírodnej vanilky alebo tromi lyžicami vanilkového cukru.
Do zmesi sa pridá 400 ml vysokokvalitného kondenzovaného mlieka s cukrom, jeden a pol pohára whisky (možno ju nahradiť kvalitnou vodkou) a znova sa mieša v mixéri, až kým nevznikne homogénna zmes. Alkohol sa lúhuje asi 2 hodiny a uchováva sa na chladnom mieste.
Káva Baileys
Pri výrobe kávovej verzie slávneho likéru sa používajú rovnaké prísady ako pri klasickom, avšak s prídavkom lyžice dobrej instantnej kávy.
Všetky ingrediencie sa zmiešajú, vyšľahajú mixérom a do vyšľahanej zmesi sa pridá whisky alebo vodka. Kávový likér je potrebné lúhovať najmenej jeden a pol hodiny.
Chocolate Baileys
Na výrobu čokoládového likéru potrebujete 100 g vysoko kvalitnej tmavej čokolády alebo dve polievkové lyžice čokoládového sirupu.
Čokoláda sa jemne roztopí na vodnom kúpeli, pridá sa k zmesi smotany, kondenzovaného mlieka a vanilkového cukru, šľaha sa do hladka.
Whisky alebo vodka sa naleje do hotovej zmesi, znova sa premieša a odloží sa na chladné miesto. Pred podávaním sa odporúča filtrovať liehovinu cez vrstvu látky.
Mincovňa Baileys
Príprava verzie s čokoládou a mätou je výrazne zjednodušená prítomnosťou mätového likéru, ktorý sa pridáva k zvyškom ingrediencií. Ak nie je k dispozícii alkohol, bude príprava trochu komplikovanejšia.
Zväzok čerstvej mäty je rozdrvený, pridáme dve polievkové lyžice cukru, trochu vody a privedieme k varu. Výsledný mätový sirup sa zmieša s whisky alebo vodkou a nechá sa lúhovať 24 hodín.
Potom sa k ostatným ingredienciám pridá mätová tinktúra: smotana, vanilkový cukor, kondenzované mlieko a rozpustená tmavá čokoláda.
Zmes sa dôkladne vyšľahá a dá sa na 2 - 3 hodiny do chladničky. Pred použitím sa odporúča pretrepať všetky druhy likéru, pretože je možná stratifikácia základných prvkov.
