Sabayon je veľmi obľúbený dezert v Taliansku; je to vaječný krém s prídavkom vína (používa sa tradične marsala alebo prosecco). Množstvo cukru bude závisieť od sladkosti vína - ak je Marsala sama o sebe sladká, potom nemusíte dávať veľa cukru.
Je to nevyhnutné
- - 200 g jahôd;
- - 100 g cukru;
- - 50 ml Marsaly;
- - 4 vajcia;
- - kakaový prášok, mäta podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv si musíte pripraviť čerstvé jahody - odstráňte listy z bobúľ, jahody opláchnite, nakrájajte na kúsky a vložte ich na dno priehľadného pohára, v ktorom budete slúžiť dezert. Na prípravu dezertu si môžete vziať akékoľvek bobule, ale vhodnejšie sú nie príliš sladké bobule s kyslou.
Krok 2
Oddelíme žĺtka od bielkov. Odložte bielkoviny - pre recept na sabayon ich nepotrebujeme, potom z nich môžete pripraviť pusinku alebo ich pridať do cesta na akékoľvek pečenie.
Krok 3
Ak je vaše víno polosladké, potom štyri žĺtky budú vyžadovať tri polievkové lyžice cukru bez vrchnej časti a rovnaké množstvo vína. Ak je víno veľmi sladké, potom vám bude stačiť jedna lyžica cukru.
Krok 4
Vložte hrniec so žĺtkovou hmotou do vodného kúpeľa, miešajte vareškou 3 až 4 minúty, kým hmota nebude hustejšia a vaječnej farby. Voda v panvici pod vaječnou hmotou by nemala vrieť! Teplota vody je 80 stupňov, mala by z nej stúpať para.
Krok 5
Jahody v pohároch polejeme vaječným krémom, ozdobíme kakaovým práškom a lístkami mäty. Sabayon s jahodami ihneď podávajte. Tento dezert sa dá jesť chladený, ale napriek tomu je tu práve kombinácia horúcej zmesi a studených bobúľ ideálna.
