V kulinárskej oblasti môže každá žena v domácnosti realizovať svoje špeciálne chute. Existujú však všeobecné pravidlá, ako pripraviť jedlo chutné alebo nejedlé. Stojí za to zdôrazniť niekoľko bežných chýb, ktorých sa ženy v domácnosti dopúšťajú v kuchyni. Keď sa ich zbavíme, jedlo bude vždy v najlepšom stave.
Súčasne restujte cibuľu a mrkvu
Jednou z najčastejších chýb, ktoré ženy v domácnosti robia, je nesprávne opekanie zeleniny na polievku. Mnohí ich vkladajú do panvice súčasne, zatiaľ čo najskôr je potrebné cibuľu osmažiť do priehľadnosti. Až potom pridajte mrkvu, ktorá sa, na rozdiel od názoru väčšiny, varí rýchlejšie. V skutočnosti sa cibuľa vypráža dlhšie. A keď horí, zhorkne, a tým sa zhorší chuť hotového pokrmu.
Pečenie zemiakov priamo po nakrájaní a použití mixéra na pyré
Dosiahnuť chrumkavú kôrku na pečených zemiakoch, ako sú obrázky, môže byť zložité. Ale to len preto, že nie každý pozná tajomstvo prípravy takéhoto jedla. Predtým, ako zemiakové kolieska dáte na plech, namočte ich na pár hodín do studenej vody. Nadbytočný škrob zmizne a jedlo sa nedostaví o nič horšie ako na ilustráciách kulinárskych časopisov.
Pri príprave mnohých jedál sa odporúča použiť mixér. Ale najchutnejšie zemiakové pyré sa získavajú pomocou bežnej drviny (a vidličky na šľahanie hotovej hmoty). Mimochodom, profesionálni kuchári odporúčajú vypustiť všetku tekutinu, v ktorej sa zemiaky varili. Nebude nadbytočné sušiť ho priamo v panvici.
Hasiaca sóda s octom
Naši predkovia tiež používali techniku hasenia sódy octom. Je to nesprávne, pretože sa odparuje oxid uhličitý, ktorý by mal dodať pečivu nádheru. Vďaka tomu cesto stúpa iba vďaka tej časti sódy, ktorá nezreagovala. Je oveľa efektívnejšie použiť na dodanie nadýchanosti cesta inú techniku. V ¼ pohári tekutiny musíte rozpustiť lyžicu sódy a v ďalšej (s rovnakým objemom vody) - rovnakom množstve kyseliny citrónovej, potom nalejte do cesta.
Vopred nastrúhajte cibuľu a dlho varte zeleninu
Jemne nakrájaná cibuľa rýchlo získa horkú chuť. Vďaka tomu začnú jedlá s jeho pridaním trpko chutiť. Rovnaký efekt sa pozoruje, ak sa zelenina krája nožom s tupou čepeľou. Preto sa odporúča cibuľu nakrájať tesne pred jej odoslaním do misky a vždy ostrým nožom.
Zelenú zeleninu sa neodporúča dlho variť. Na ich prípravu je vhodná krátkodobá tepelná úprava vo vriacej tekutine (2 - 5 minút), ktorá sa nazýva blanšírovanie. Vďaka tomuto spôsobu varenia si zelenina zachováva svoju farbu, chuť a prospešné vlastnosti.
Varenie výrobkov z cesta v troche vody
Cesto (knedle, cestoviny, knedle atď.) Sa odporúča variť v kastróle s dostatkom tekutiny. Ak nie je dostatok vody, z cesta sa môže stať pasta, ktorá zjavne pokazí chuť hotového pokrmu. Okrem toho sa vermicelli a knedľa prilepia k sebe aj k stenám misky. A jeho následné umývanie je pochybným potešením.
Dostatok obloženia pizze
Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že čím viac prísad do pizze dajú, tým bude krajšia a chutnejšia. Je to však mylná predstava. V procese prípravy pizze sa odporúča dodržiavať množstvo výrobkov uvedených v recepte. Tak vznikne chrumkavé cesto, ktoré nebude pod váhou plnky klesať.
Prebytok / nedostatok korenia
Existuje názor, že nedostatočne solené jedlo je oveľa horšie ako solené. Toto tvrdenie sa týka aj korenín, korenín. Ak ich nenahlásite, jedlo sa ukáže ako bez chuti. V kuchyni však nemusíte dávať všetky dochucovadlá, mali by ste použiť pravidlo „zlatého priemeru“.
Na začiatku varenia pridajte do vývaru soľ
Na začiatku varenia by ste nemali vývar soliť, pretože sa zvyšuje riziko, že dostanete solené jedlo (počas procesu varenia sa tekutina vyvarí). Mimochodom, aby bol vývar čo najchutnejší, musíte dať mäsové výrobky do studenej vody. Ak je prioritou chuť mäsa, voda by mala počas varenia vrieť.
Oplachovanie cestovín
Hotové cestoviny by ste nemali opláchnuť studenou vodou, pretože cenný škrob sa zmyje z ich povrchu, čo prispieva k lepšiemu vstrebávaniu omáčky. Navyše tekutinu, v ktorej sa varili, možno použiť na zriedenie hustých omáčok.
Bez ohľadu na cukor pri príprave slaných jedál
Je zrejmé, že nehovoríme o pridávaní do polievok také množstvo cukru, ktoré sa pridáva pri varení džemu. Ale štipka tohto produktu, pridaná do guláša, boršču alebo hodgepodge, výrazne zlepší ich chuť. Toto odporúčanie je obzvlášť dôležité v prípade jedál s pridaním kyslých prísad, ako sú paradajky. Mimochodom, toto pravidlo platí v opačnom smere. Trochu soli pridanej do sladkého cesta dodá pečeniu chuť.
