Jednoduchý recept s úžasnou chuťou. Hlavnou výhodou francúzskych buchiet je ich konzistencia.
Je to nevyhnutné
- - droždie z lístkového cesta - 0,5 kg;
- - hrozienka - 200 g;
- - koňak alebo likér - 100 ml;
- - mlieko - 0,5 l;
- - kryštálový cukor - 100 g;
- - vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;
- - kuracie vajce - 2 ks.;
- - prvotriedna pšeničná múka - 1, 5 lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Hotové kvasnicové cesto si vopred pripravte, vyberte ho z mrazničky v chladničke. Roztopí sa za 60 - 90 minút. Alebo cesto nechajte cez noc v chladničke pri teplote +4 stupňov, bude tiež pripravené na prácu.
Krok 2
Pripravte si hrozienka vopred. Dobre ho opláchnite vo viacerých vodách, vložte do praktickej nádoby a naplňte koňakom alebo alkoholom. Po namočení hrozienok do koňaku ho nechajte pôsobiť cez noc.
Krok 3
V pravý čas pripravte krémeš. Za týmto účelom dajte mlieko a vanilkový cukor na stredný oheň. Keď sa mlieko zahrieva, vajíčka umyte, rozbite ich do hlbokej misy, zašľahajte s cukrom. Na konci akcie pridajte múku. Takmer uvarené mlieko odstavte z ohňa a začnite veľmi tenkým prúdom prilievať do vaječnej zmesi. Spočiatku nalejte 1/3 všetkého mlieka a aktívne šľahajte zloženie. Ďalej výslednú zmes nalejte do horúceho mlieka a vložte do tepla. Smotanu za stáleho miešania povaríme na miernom ohni 5-7 minút. Vyberte panvicu so smotanou, ochlaďte.
Krok 4
Cesto vyvaľkáme na pracovnom stole posypanom múkou. Vrstvu namažte lyžicou krémom. Krém silno posypeme hrozienkami. Naplnené cesto stočíme do rolády. Z polotovaru vyrežte krúžky hrubé 2 cm. Používajte iba ostrý nôž. Konce krúžkov navlhčite vodou a prilepte na spodok drdolov.
Krok 5
Plech prikryte pergamenovým papierom, poukladajte naň buchty. Výrobky namažte žĺtkom, nechajte 20 minút pretlačiť.
Krok 6
V rúre predhriatej na 180 stupňov pečte francúzske buchty 20 - 25 minút. Horúce buchty natrieme pre lesk leskom cukrovým sirupom. V prípade sirupu zmiešajte rovnaké podiely cukru a vody a povarte ich. Na raňajky podávajte hotové francúzske buchty.
