Nie každý miluje bravčovú masť v podobe, v akej sa predáva v obchodoch. Je to pochopiteľné, najčastejšie si môžete kúpiť buď zle uvarený výrobok, alebo masť bez jedinej vrstvy mäsa. Preto - varte doma. Začnite osvedčenými receptami, ako je slanina na pare s korením.
Je to nevyhnutné
-
- • Čerstvá solená slanina - 300 - 500 g;
- • Mleté čierne korenie - 2 čajové lyžičky;
- • Cesnak - 3 klinčeky;
- • Bobkový list - 2 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Mierne zmrazenú slaninu nakrájajte na úzke prúžky široké až štyri centimetre. Aby ste zabránili priľnutiu produktu k nožu, nástroj predostrite a dobre ochlaďte.
Krok 2
Nasekané kúsky dobre osolíme a poriadne potrieme korením alebo pripravenou zmesou papriky. Odporúča sa brať hrubozrnnú soľ, ale korenie by malo byť v poriadku.
Krok 3
Strúčiky cesnaku rozdrvte nožom alebo špeciálnym nástrojom a potierajte ním boky každého kúska slaniny. V slanine urobte štrbiny do 0,5 cm a vložte do nich pár polámaných bobkových listov.
Krok 4
Vložte výsledné polotovary do chladničky a nechajte pôsobiť cez noc. Počas tejto doby bude mať slanina čas absorbovať všetky koreniny a arómu bobkových listov. Slaninu určite zakryte, inak bude absorbovať vôňu chladničky spolu s arómou korenia.
Krok 5
Slaninu uvaríme v dvojitom alebo pomalom sporáku. Ak nemáte pravidelný parník, je to v poriadku. Ponorte kúsky do cedníka, ktorý zase vložte do hrnca s vodou (tu je dvojitý kotol), aby sa cedník nedotýkal povrchu vody. Vložte hrniec do ohňa, priveďte do varu a nechajte pôsobiť najmenej 40 minút. Tento čas bude stačiť na jemný a mäkký tuk. Ak ste však vzali tvrdé kúsky, potom je lepšie variť hodinu alebo dokonca dve.
Krok 6
Pripravenosť slaniny skontrolujte vidličkou: slanina je pripravená, ak sa slanina ľahko prepichne. misku vytiahneme a necháme „odpočinúť“na hrubej látke (napríklad slaninu preložíme na vaflový uterák). Ozdobte čerstvými bylinkami, môžete pridať trochu nasekaného cesnaku a podávať s tmavým chlebom.
