Guláš sa varí dlho, ale výsledky sú úžasné. Šťavnatá, jemná, topiaca sa v ústach a vlastniaca veľmi chutnú arómu, nikoho nenechá ľahostajným. Pripravte si orientálny alebo jednoduchý recept na guláš z granátového jablka.
Hovädzí guláš s orientálnym granátovým jablkom
Zloženie:
- 400 g hovädzieho mäsa;
- 500 ml mäsového vývaru;
- 3 mrkvy;
- 1 fialová cibuľa;
- 1 citrón;
- 1/2 granátového jablka;
- 8 vykostených olív;
- 1,5 cm koreňa zázvoru;
- 15 g koriandra;
- 2 lyžice. omáčka harissa;
- 1/2 lyžičky škorica;
- 80 ml rastlinného oleja.
Hovädzie mäso umyte, odrežte filmy a žily, ak existujú. Dužinu nakrájame na kocky alebo tyčinky, vložíme do nádoby, prelejeme omáčkou harissa, zakryjeme alobalom alebo viečkom a necháme 2 - 3 hodiny, lepšie cez noc v chladničke. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do hrubostennej panvice alebo kotla a zohrejte. Vložte do nej nakladané kúsky a za stáleho miešania pomocou lopatky opekajte na strednom ohni do hneda.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké polkrúžky a pridajte k mäsu. Varte ho ešte 3 - 5 minút, kým cibuľa nebude jemná. Nastrúhajte citrónovú kôru a koreň zázvoru, vytlačte šťavu z citrusov a dochuťte touto a škoricou praženicu. Zalejeme mäsovým vývarom a všetko jemne premiešame. Varte guláš a ihneď znížte teplotu na nízku teplotu. Pokrmy prikryte pokrievkou a obsah duste 2-2,5 hodiny.
Po hodine varenia dajte na panvicu alebo do kotla plátky mrkvy a 5 g nasekaného koriandra. Zvyšný čas dusíme za občasného miešania. Ak sa vývar varí skôr, pridajte trochu vody, ale nepreháňajte to. Vyberte jadrá z polovíc granátového jablka, nakrájajte olivy na štvrtiny, zvyšné koriandre nasekajte a vmiešajte na samom konci varenia. Guláš odstavíme a necháme 20 - 30 minút odstáť.
Jednoduchý recept na bravčový guláš s granátovým jablkom
Zloženie:
- 500 g bravčového mäsa;
- 1 malá mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1/3 granátového jablka;
- 30 g kyslej smotany a paradajkovej pasty alebo kečupu;
- soľ;
- zeleninový olej.
Bravčové mäso opláchneme a nakrájame na plátky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Vložte pripravené suroviny do hrnca alebo kotla s rastlinným olejom a vložte na silný oheň. Všetko privedieme k varu a teplotu znížime na najnižšiu hodnotu.
Nechajte misku dusiť 10 minút pod pokrievkou, potom ju naplňte horúcou vodou tak, aby pokryla mäso o 0,5 - 1 cm. Hodte tam semiačka granátového jablka. Samostatne zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu alebo kečup a preložte tiež do misy. Guláš podľa chuti dochuťte soľou, nezabudnite však, že tekutina sa rozvarí. Varíme ho 1,5 - 2 hodiny, kým nebude bravčové mäso mäkké.
