Dezert sa zvyčajne nazýva sladké jedlo, ktoré sa podáva na konci obeda, ako aj na popoludňajšie občerstvenie alebo na večeru. Slovo „dezert“je vypožičané z francúzskeho jazyka, kde dezert alebo desservir znamená „vyčistiť stôl“.
Čo je dezert
Mnoho obľúbených dezertov je zvyčajne sladké jedlo (napríklad zmrzlina alebo koláč). Ale nájdu sa aj slané dezerty. Patrí sem ovocie a orechy bez pridania medu a cukru. Napríklad syry sa považujú za klasický francúzsky dezert.
Navyše nie všetky sladké jedlá možno pripísať dezertom. Napríklad pre čínsku kuchyňu sú charakteristické sladké mäsové jedlá (napríklad bravčové alebo kuracie s ananásom), ktoré nie sú dezertmi. V Číne je tiež zvykom vyrábať cukríky so zázvorom a korením namiesto cukru.
Pred príchodom Európanov domorodí Američania vyrábali namiesto cukru aj čokoládu s korením a paprikou.
Medzi dezerty patria rôzne druhy pečiva (koláče, pečivo, muffiny, koláče, koláče, oblátky, sušienky); akékoľvek želé vyrobené z čerstvého ovocia a bobúľ, sirupov, kompótov, pudingovej alebo kyslej smotany, mlieka a smotany; sladkosti a marshmallow; ovocie a ovocné šaláty; jedlá zo šľahačky; zmrzlina. Dezertom môžu byť aj džúsy, kompóty, želé, čaj, káva, kakao, horká čokoláda a dezertné vína. To znamená, že všetko, čo sa zvyčajne podáva na „tretej“, sa dá nazvať dezertom.
Aký dezert na objednávku
Dezerty sú rozdelené do 2 veľkých skupín - teplé a studené. Je zvykom podávať sladký stôl so špeciálnymi (dezertnými) taniermi, ako aj dezertnými, lyžicami, vidličkami a nožmi.
Medzi teplé dezerty patria rôzne nápoje: čaj, káva, horúca čokoláda, kakao. Uznáva sa, že zlepšujú náladu, dodávajú telu energiu a zlepšujú tráviaci proces.
Na základe receptov existujú 3 druhy dezertov. Najjednoduchšie sú mono prísady. Tieto jedlá sa zvyčajne pripravujú z jedného ovocia, ktoré sa pečie alebo podáva čerstvé. Ako príloha k takýmto dezertom je zvykom podávať mätu, kvety alebo špeciálne mäkké omáčky vyrobené zo zmrzliny.
Druhý typ dezertov je viaczložkový. Jedná sa o zložitejšie jedlá, ktoré sa pripravujú z 2 alebo viacerých produktov. Tieto komponenty sa musia navzájom kombinovať. Tieto dezerty sa môžu podávať v špeciálnych miskách alebo koktailových pohároch.
Tretím typom sú dezerty, ktoré majú zložitú štruktúru. Takzvané textúrované jedlá znamenajú zložitú úpravu - keď sa k samotnému dezertu podáva aj špeciálne pečivo alebo ozdobné figúrky mrazenej čokolády. Improvizáciou a obmenou zložiek takého dezertu môžete diverzifikovať stôl a vytvoriť takmer neobmedzený počet nových jedál.
Výber dezertu je vecou vkusu. Niekto má rád jemné suflé alebo ovocie, niekto má rád vynikajúce kalorické pečivo. Keď uprednostňujete jedno alebo druhé jedlo, treba pamätať na to, že dezerty nie sú určené na to, aby nasýtili, ale aby zatienili a vyhladili chuť predchádzajúcich jedál.
Pôvodne vo francúzskej kuchyni bol dezert chápaný ako vzdušné, ľahké jedlo s povzbudzujúcim a osviežujúcim účinkom. Spravidla sa pripravovali z bobúľ a mali mierne kyslú chuť. Môžu to byť džúsy, želé, pudingy, krémy a peny.
