V nemeckej kuchyni sa na prípravu jedál používa široká škála zeleniny, mäsa a mäsových výrobkov. Kastról v hamburgskom štýle možno pripísať najchutnejším druhým chodom, hlavnými ingredienciami sú zelenina a filé zo sleďov.
Na prípravu kastróla v hamburgskom štýle budete potrebovať:
- zemiaky
- sleď (filé)
- zelená Cibuľa
- mrkva
- žiarovka cibuľa
- maslo
- strúhanka
- soľ
zmes na pečenie:
- kyslá smotana
- majonéza
Technológia varenia:
Zelená cibuľa musí byť umytá, olúpaná zo sušeného peria a jemne nakrájaná. Mrkvu umyjeme, olúpeme a nakrájame na plátky, kôru zbavíme cibule a nakrájame na kolieska.
Na prípravu tohto jedla je lepšie použiť mierne solené slede. Ak je k dispozícii iba solené, potom to namočte. K tomu: slede je potrebné zaliať mliekom alebo vodou (na 1 kg rýb 250 ml tekutiny) a uchovávať v chladničke najmenej 3 hodiny.
Pripravený sleď by mal byť nakrájaný na malé kocky alebo veľké kocky.
Na panvici rozohrejeme maslo a osmažíme na ňom cibuľu.
Zemiaky umyte a ošúpte, potom nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 mm.
Je lepšie variť toto jedlo v keramickej miske, ale ak nie je k dispozícii, môžete na pečenie použiť akékoľvek jedlo. Pripravená nádoba musí byť vymastená maslom.
Výrobky musia byť skladané po vrstvách v konkrétnom poradí. Postupnosť zeleniny je nasledovná: zemiaky, mrkva, zelená cibuľa, cibuľa, sleď, opäť zemiaky a mrkva. Každá vrstva zeleniny by mala byť solená. Na prípravu zmesi na pečenie zmiešame majonézu a kyslú smotanu. Skladané výrobky sa nalejú so zmesou a vložia sa do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia. Pečieme do zlatista 1 hodinu. Podávame zdobené bylinkami.
