Vyprážané bravčové mäso je veľmi uspokojivé jedlo. Môže byť pripravený na večeru alebo servírovaný na slávnostnom stole. Na rozdiel od hovädzieho, bravčové sa varí dostatočne rýchlo.
Na prípravu chutného pečeného bravčového mäsa použite čerstvé mäso. Mrazené bravčové mäso by sa malo rozmrazovať postupne: mäso držte 24 hodín v chladničke a potom ho úplne rozmrazte pri izbovej teplote. Grilovaný bravčový steak sa varí veľmi rýchlo. Zloženie: 600 g bravčového filé, 1 vajce, 1/4 šálky vody, strúhanka, slnečnicový olej, soľ, mleté čierne korenie - podľa vkusu. Mäso opláchnite, osušte papierovými utierkami. Bravčové mäso nakrájame na tenké plátky a zľahka porazíme. V samostatnej miske rozmiešajte vajíčko s vodou, soľou a mletým korením. Kúsky bravčového mäsa ponorte do zmesi, vyvaľkajte ich v strúhanke, opečte z oboch strán na rozohriatej panvici na rastlinnom oleji. Mäso sa varí na strednom ohni. Hotové mäso dajte na jedlo, ozdobte bylinkami a podávajte.
Ako príloha je vhodný šalát, zemiaky, pohánková kaša.
Uvaríme hranolčeky. Budete potrebovať nasledujúce produkty: 500 g bravčovej krkovičky, 1 strúčik cesnaku, 40 g majonézy, 3 lyžice. med, 0,5 lyžice. rast. maslo, 1 polievková lyžica. horčicový prášok, soľ, korenie - podľa vkusu. Mäso nasekáme, zľahka prešľaháme, koríme, posolíme. Olúpte cesnak, nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Zmiešajte ho s rastlinným olejom, medom, majonézou a horčicovým práškom. Zmes rozložte na každý kotleta, vložte do hrnca a dajte na noc do chladničky. Na druhý deň uvarte bravčové mäso na panvici na rastlinnom oleji.
Na vyprážanie vyberte bledoružové mäso, ktoré má malé vrstvy tuku. V takom prípade bude hotové jedlo šťavnatejšie a jemnejšie. Neodporúča sa používať mäso s hustými a hustými svalovými vláknami.
Vyprážané bravčové mäso s hubami má pikantnú chuť. Budete potrebovať: 4 plátky bravčového mäsa, 25 g masla, 40 g suchých šampiňónov shiitake, 1 lyžičku. balzamikový ocot, 8 strúčikov cesnaku, 10 plodov borievky, rozmarín, čierne korenie, soľ. Huby shiitake zalejte horúcou vodou a nechajte pôsobiť 45 minút. Nelúpané strúčiky cesnaku uvaríme v troche vody, osušíme.
Kúsky bravčového mäsa potrieme korením, soľou, octom. Na panvici rozohrejeme maslo. Bravčové mäso opečieme z 2 strán. Pridajte šampiňóny shiitake, drvené bobule borievky, nelúpaný cesnak, rozmarín a 8 lyžice. voda, v ktorej boli namočené šitake. Znížte teplotu na minimum, prikryte panvicu a duste 15-20 minút. Misku dochuťte soľou 5 minút. do konca hasenia. Cesnak vyberte a pred podávaním ošúpte.
Bravčový langet sa pripravuje nasledovne. Výrobky: 600 g bravčového filé, 40 g tuku, 1 lyžica múky, soľ, korenie - podľa vkusu. Mäso nakrájajte na plátky, 2 plátky na porciu. Odbite to a dajte kúskom oválny tvar. Osolíme, vyvaľkáme v múke. Na predhriatom tuku na strednom ohni osmažte bravčové mäso. Dajte ju na misu, polejte mäsovou šťavou, ktorá sa vytvorila počas vyprážania. Podávame bravčový langet s hranolkami, paradajkou, hubovou omáčkou.
