Matzah je jedno z najstarších jedál známe od biblických čias. Objavil sa počas exodu Židov z Egypta a stále existuje. Biblická matža sa samozrejme trochu odlišovala od tej, ktorá sa pripravuje teraz. Oválne alebo okrúhle koláče boli o niečo hrubšie ako teraz. Boli ručne formované a pečené v komunálnych pekárňach. Na konci minulého storočia začali vyrábať štvorcovú matzu. Teraz môžu byť koláče okrúhle aj oválne. Spravidla sa kupujú v synagóge, ale nie vždy je takáto príležitosť k dispozícii. Preto sa dá matzo vyrobiť aj doma.
Je to nevyhnutné
-
- múka - 3 kg;
- voda - 1
- 5 l;
- sito;
- valček;
- vidlička;
- rúra.
Inštrukcie
Krok 1
Matza je vyrobená z nekysnutého cesta. Na varenie nie je potrebné žiadne jedlo, okrem múky a vody. Teraz sú v predaji rôzne matzo, vrátane pridania cukru a vajec. Tradičné tortilly by však nemali obsahovať žiadne prísady. Múku vopred preosejte a posypte ju šmýkačkou. Hore urobte dieru.
Krok 2
Do „krátera“nalejte studenú vodu. Toto by sa malo robiť postupne, tenkým prúdom. Vymiesime cesto. Musí sa veľmi rýchlo miesiť. Rýchlosť je dôležitá nielen ako pocta tradícii. V nekysnutom ceste nie sú žiadne prvky, ktoré by bránili tvorbe hrudiek. Oneskorenie povedie k tomu, že na niektorých miestach začne hmota vysychať a nebude ľahké ju urobiť homogénnou a elastickou.
Krok 3
Pomúčte povrch, na ktorom budete tortilly rolovať. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi. Niekedy urobia jeden obrovský štvorcový koláč veľký asi ako jedálenský stôl, ktorý potom nakrájajú nožom na rovnomerné štvorce alebo s tanierikom vykrajujú okrúhle koláčiky. Cesto môžete rozdeliť na niekoľko častí a koláče požadovaného tvaru ihneď vyvaľkať. V každom prípade by mali byť veľmi tenké, nie hrubšie ako jeden a pol centimetra. V biblických dobách bohatí podplácali pekárov, aby pripravili tenké matzo.
Krok 4
Vidličkou popichajte koláče na niekoľkých miestach. Poukladajte ich na plech a pečte v rúre pri teplote nepresahujúcej 150 ° C. Matzah sa nepečie dlho. Od okamihu, keď sa do múky dostanú prvé kvapky vody, by nemalo do konca pečenia uplynúť viac ako 18 minút. Pred vložením koláčov do rúry sa preto musí zohriať na príslušnú teplotu.
Krok 5
Matza existuje nielen ako nezávislé jedlo. Môže byť súčasťou iných potravín. Niektoré jedlá sú vyrobené z múky matzah. Na jeho prípravu musíte najskôr piecť matzo a potom ho v mažiari rozdrviť na prášok.
