Plesnivý syr v širokej dostupnosti sa objavil na pultoch ruských obchodov nie tak dávno a okamžite rozdelil gurmánov na horlivých kritikov a horlivých obdivovateľov. Tí druhí tvrdia, že niva je neuveriteľne zdravá.
Časy, keď bol plesňový syr pochúťkou, sú preč - dnes si na ňom môže pochutnať každý. Až teraz tých, ktorí si to prajú, odrádza možnosť jesť „rozmaznaný“výrobok, aj keď v skutočnosti sú výhody tvarohovej formy veľmi, veľmi veľké.
Odrody syrov s plesňou sa líšia svojou výrobnou technológiou, jedna vec však zostáva nezmenená: pleseň sa na nich vytvára pomocou rôznych kmeňov penicilínových húb, ktoré zvyšujú prospešné vlastnosti syra. Penicilín obsahuje baktérie a aminokyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na činnosť čriev.
Samotný syr obsahuje asi 22 percent bielkovín, čo je oveľa viac ako v mäsových výrobkoch. Je ľahko stráviteľný a nepôsobí na žalúdok ťažko, pretože zatiaľ čo syr zreje, jeho bielkoviny sú ľahko rozpustné. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, niva pravdepodobne obíde dokonca aj vajcia a ryby. Syr je tiež bohatý na vitamíny a minerály - mal by byť zahrnutý vo vašej strave, už len kvôli vápniku - je to dôležité pre tých, ktorí sa zotavujú zo zranení.
Plesnivé syry môže zdravý človek konzumovať za deň nie viac ako 50 gramov, ale aj taký malý kúsok môže mať priaznivý vplyv na prácu celého organizmu ako celku.
Syr je bohatý na vápnik a fosfor a pleseň obsahuje látky, ktoré produkujú melanín. Takže na dovolenke pod horiacim slnkom by bolo okrem krémov na opaľovanie fajn zjesť na raňajky aj Brie alebo Camembert - látky nahromadené pod pokožkou výrazne znížia riziko spálenia.
Britskí vedci trvajú na tom, že niva pomáha v boji proti nespavosti. Aminokyselina tryptofán, ktorá je k plesnivému syru výdatná, zmierňuje stres a normalizuje nervový systém.
Vitamíny A a E, ktoré sú obsiahnuté v takomto syre, majú priaznivý vplyv na stav pokožky, vyhladzujú vrásky a zlepšujú videnie.
A čo je najdôležitejšie, plesnivý syr neobsahuje prakticky žiadnu laktózu, preto je nevyhnutný pre bezlaktózovú diétu a je zahrnutý aj do stravy tých, ktorí bojujú s nadváhou.
Plesňový syr je špecifický výrobok, ktorého použitie by sa malo obmedziť na tehotné ženy, deti do dvoch rokov, osoby s mnohými chronickými chorobami (gastritída, vredy, vysoký tlak, ateroskleróza, choroby obličiek a pečene).
Penicilín uvoľňuje antibiotiká, ktoré blokujú množenie škodlivých baktérií. A časté používanie syrov s plesňou môže spôsobiť vážne poruchy v črevách.
