Táto červená marináda s ľahkou údenou príchuťou sa hodí najlepšie k bravčovému mäsu. Takto pripravené mäso je určené na dusenie, pri ktorom sa marináda zmení na hustú chutnú omáčku.
Pokiaľ ide o bravčové mäso, môžete použiť aj hovädzie, jahňacie, morčacie stehná alebo kuracie mäso.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 700-800 gramov vykosteného mäsa;
- tri stredne veľké cibule;
- tri polievkové lyžice extra panenského olivového oleja;
- tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- čajová lyžička 9% octu;
- pol lyžičky cukru;
- jedna malá červená paprika;
- lyžička sójovej omáčky;
- malá solená (nie ľahko solená!) uhorka;
- soľ;
- čierne a / alebo nové korenie;
- korenie „stredomorská kuchyňa“;
- štvrtina čajovej lyžičky údenej papriky;
- pár lístkov bazalky, lepšie ako zelené
Korenie „stredomorskej kuchyne“je možné nahradiť zmesou „talianskej kuchyne“alebo „provensálskych bylín“.
Príprava
Z červenej papriky odstráňte stonku a semená. Na niekoľko sekúnd ponorte do misky s vriacou vodou a odstráňte pokožku. Nakrájajte na malé kúsky.
Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Cibuľu a papriku podusíme na olivovom oleji do mäkka.
Vložte paradajkovú pastu s cibuľou a paprikou, mierne zohrejte, prilejte trochu vody, premiešajte. Nerobte marinádu príliš riedku, v prípade potreby môžete prípadne pridať vodu! Nakladanú uhorku nastrúhame na jemnom strúhadle, vložíme do marinády a privedieme k varu.
Do horúcej marinády pridajte suché korenie, premiešajte, odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť (asi 15 - 20 minút).
Pridáme sójovú omáčku, soľ, čierne korenie, ocot, údenú papriku, nadrobno nakrájanú bazalku, pretlačený a nasekaný cesnak, dôkladne premiešame a necháme zovrieť. Ak máte radi pikantné jedlá, potom pridajte ešte trochu pálivej červenej papriky.
Zatiaľ čo sa marináda varí, pripravte si mäso. Umyte, osušte, odstráňte všetok prebytok (šľachy, malé kosti, filmy atď.), Nakrájajte na malé kúsky (vyberte tvar podľa vášho výberu). Ak používate bravčové mäso s tukom, nakrájajte ho tak, aby v každom kúsku bolo trochu tuku.
Mäso zalejte marinádou, dôkladne premiešajte, pevne uzavrite a niekoľko hodín dajte do chladničky.
Predhrejte si panvicu, položte na ňu mäso, zakryte ju a duste ju na miernom ohni 40 - 50 minút. Počas procesu dusenia pravidelne podlievajte trochou prevarenej vody. Vo výsledku by ste mali dostať mäkké mäso s dostatkom omáčky.
Kým sa mäso varí, pripravte si prílohu. Môže to byť ryža, bulgur, cestoviny, varené zemiaky alebo zemiaková kaša. Ďalej podávajte čerstvé paradajky, uhorky, bylinky.
