Kvalita kebabu vo veľkej miere závisí od toho, ako správne a originálne je nakladaný. Na prípravu kebabu s neobvyklou chuťou je možné marinádu s prídavkom octu, minerálnej vody, citrónovej šťavy nahradiť inou originálnejšou marinádou, ktorú nájdete vždy doma alebo v obchode.
Čajová marináda
Často sa stáva, že predtým, ako vyjdete na vidiek (na grilovačku), nie je absolútne žiadny čas na nákupy. V takejto situácii je hlavné, že je k dispozícii mäso a marináda sa dá pripraviť z čaju, ktorý je vždy v dome. V čaji sa dá marinovať takmer každé mäso.
Vyžadujú sa nasledujúce zložky:
- 1 kg bravčového mäsa
- 50-70 g dobrého čierneho listového čaju
- korenie na grilovanie
- soľ
- Pripravte mäso: nakrájajte na kúsky potrebné pre kebab. Soľ. Pridanie korenia do kebabu je chuťou výrobcu kebabu.
- Pripravte vriacu vodu. Čaj zalejeme vriacou vodou. Vriacej vody by malo byť toľko, aby čaj následne zakryl všetko mäso. Nechajte čaj zovrieť. Dosť na 20 - 30 minút.
- Nalejte mäso hotovým čajom a marinujte v ňom 4 hodiny. Je možné viac. Závisí to od toho, koľko času máte. Mäso pravidelne premiešajte.
Teriyaki omáčka
Kurací šašlik je veľmi chutný a jemný. Mnoho ľudí to uprednostňuje. Bude to ešte chutnejšie a jemnejšie, ak je kuracie mäso marinované s teriyaki omáčkou.
Pre kebab budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kg kuracieho mäsa (vhodné je akékoľvek kuracie mäso)
- 3-5 lyžice. l. teriyaki omáčka
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka (môžete ju vynechať, ak ju nemáte)
- 3 vetvičky rozmarínu (môžete si vziať štipku suchého)
- pár strúčikov cesnaku (voliteľné)
- podľa chuti osolíme a okoreníme
- Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, ktoré vám vyhovujú. Môžete si vziať ktorúkoľvek časť kuracieho mäsa - stehno, stehná, krídla alebo celé kuracie mäso. Preložte do nádoby, kde bude mäso marinované.
- Do misky s teriyaki omáčkou pridajte všetko ostatné z ingrediencií - soľ, korenie, rozmarín, sójovú omáčku, cesnak, ktorý sa dá nakrájať na akýkoľvek spôsob.
- Nalejte marinádu do mäsa a veľmi dobre premiešajte, aby bol každý kúsok v marinade. Kuracie mäso je jemné, a preto stačí 2 - 3 hodiny, aby bolo hotové.
Marináda soľanky
Ak máte vo svojom dome pár zaváraninových uhoriek alebo paradajok, potom môže byť ich soľanka užitočná aj na marinovanie kebabu. Pre túto marinádu je lepšie brať hovädzie alebo bravčové mäso.
Zložky, ktoré budú potrebné pre tento kebab:
- 1 kg mäsa (bravčové, hovädzie)
- 1-1,5 litra soľanky vypúšťanej z konzervovaných paradajok (uhoriek)
- 2-3 cibule
- 1 lyžička mleté čierne a červené korenie (môžete dať prednosť jednému z nich)
- Mäso uvarte obvyklým spôsobom a po častiach nakrájajte na plátky.
- Cibuľu nakrájame na kolieska (polkrúžky). Nalejte ju k mäsu. Trochu osolíme. Pridajte korenie a dobre premiešajte. Odložte na hodinu alebo dve.
- Potom zalejte soľankou a nechajte marinovať 5-6 hodín. Môže byť chladené cez noc.
- Pripravte si ražniči.
