Jablčný ocot je zdravý produkt v kuchyni. Má čistiace, tonizujúce a ďalšie vlastnosti. To však platí iba pre kvapalinu, ktorá neobsahuje nečistoty a prísady. Preto je rozumné vyrábať si jablčný ocot doma.
Výroba jablčného octu doma je proces fermentácie ovocia alebo džúsu. Počas tejto doby sa ovocie a jeho deriváty stanú sladkým muštom, vysušia a stanú sa octom. Existujú rôzne spôsoby, ako si tento produkt zaobstarať sami.
Jeden z receptov na výrobu jablčného octu
V tomto prípade potrebujete jablkový džús. Samozrejme, hovoríme o čerstvo vylisovanom nápoji. Je žiaduce, aby v ňom nebola buničina. Aby ste sa toho zbavili, preceďte tekutinu cez sito alebo gázu.
Nalejte šťavu do misy so širokým vrchom, zakryte potravinovou fóliou, ktorú na niekoľkých miestach prepichnite ihlou, a vložte ju na najteplejšie miesto vo vašom byte alebo dome. Je dôležité, aby bola nádoba umiestnená mimo vykurovacích zariadení. V opačnom prípade môže v dôsledku nahromadeného tlaku vo vnútri riad prasknúť. Aby ste sa ďalej chránili, odporúča sa použiť drevenú nádobu s hrubými stenami. Ostatné materiály (sklo, plast) sú menej odolné a nebezpečnejšie.
Proces vylúhovania a „dozrievania“kvapaliny z počiatočného stavu do jablčného octu môže trvať až 12 týždňov. Pridanie malého množstva kvasinkovej alebo vínnej kultúry k hmote pomôže proces skrátiť.
Keď ocot dosiahne požadovanú kyslosť, preceďte ho a fľašujte. Uvedomte si, že tento produkt je v netrénovaných rukách extrémne nebezpečný. Presuňte ho ďalej od malých detí.
Jablčný ocot z čerstvého ovocia
Ak chcete vyrobiť jablkový ocot z jabĺk doma, musíte si vziať zrelé plody sladkých odrôd. Potrebujete tiež:
- Plody pomelieme pomocou mlynčeka na mäso a dáme na dno misky. O tom, z akého materiálu to môže byť, už bolo povedané skôr.
- Zmes zalejte teplou prevarenou vodou alebo jablkovým džúsom tak, aby tekutina jablká úplne pokryla.
- Pridajte cukor. Na 1 kg jabĺk pripadá 50 g piesku.
- Rovnako ako v predchádzajúcom prípade pokrývajte riad igelitom a odložte na teplé miesto.
Po 2–4 týždňoch tekutinu preceďte a oddeľte ovocnú dužinu od jablčného octu. Zároveň túto vložte do umytej misky a prikryte fóliou ďalšie 2 - 4 týždne, kým nebude úplne uvarená.
