Denná potreba ľudského tela pre cholesterol, nevyhnutná pre určité životné procesy, je 2,5 gramu. Zneužívanie jedál s obsahom cholesterolu však túto mieru významne zvyšuje a vedie k rôznym problémom s krvnými cievami a tepnami - tento problém sa týka najmä milovníkov mäsa.
Inštrukcie
Krok 1
Najväčšie množstvo cholesterolu - 97 mg, sa nachádza v jahňacine, a to v jahňacím tuku, ktorý pozostáva hlavne z kyseliny palmitovej, olejovej a stearovej. Trávenie jahňacieho tuku vyžaduje, aby telo zvýšilo vnútornú teplotu a umožnilo mu „umyť“a odbúrať baranie tuky - to produkuje veľké množstvo enzýmu lipázy a žlče. Výsledkom je, že pečeň, žlčové cesty a pankreas pracujú príliš veľa a cholesterol sa nespracováva a ukladá na stenách ciev a tepien.
Krok 2
Jahňacie mäso so žiaruvzdorným tukom je ťažko stráviteľné a zle sa vstrebáva, preto je lepšie sa mu vyhnúť u ľudí, ktorým diagnostikovali choroby ako ateroskleróza, vysoký krvný tlak, obličky, žalúdok, žlčník a zápal žalúdka. Stále však môžete použiť chudé varené kúsky jahňacieho mäsa s tukom predtým odstráneným z povrchu, pretože v malých dávkach pomáhajú pri zápche, zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu a dodávajú telu vitamíny A, E a B1, ako aj fosfolipidy, steroly a beta-karotén.
Krok 3
Ak chcete pripraviť diétne jahňacie jedlo, ktoré bude obsahovať minimálne množstvo cholesterolu, musíte si vziať 160 g nízkotučného mladého jahňacieho mäsa, 4 malé mrkvy, 6 šampiňónov, 300 g malých zemiakov, 100 g čerstvej fazule, 1 čajovú lyžičku. múky, štipku čierneho korenia a 1 malú cibuľu Budete tiež potrebovať 2 korene petržlenu, 2 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate, zelený hrášok, 1 čajovú lyžičku kukuričného alebo slnečnicového oleja, ½ strúčiky cesnaku, ¼ l vody, soľ a 1 čajovú lyžičku rozmarínu.
Krok 4
Jahňacie mäso nakrájame na malé kocky a orestujeme ich na rozpálenom rastlinnom oleji, mäso posypeme múkou a za stáleho miešania podlejeme trochou horúcej vody. Po uvarení mäsa ho treba hodinu dusiť na strednom ohni, potom odstaviť a ochladiť, lyžicou pozbierať rozpustený tuk a znova povariť. Do vriacej zmesi pridáme očistené a vyprážané plátky húb, nakrájanú cibuľu, mrkvu, korenie petržlenovej vňate, pretlačený cesnak, fazuľu, hrášok, rozmarín a zemiakové plátky. Všetky komponenty sa dusia 45 minút, hotové jedlo sa posype petržlenovou vňaťou.
