Na základe bujného sušienky môžete pripraviť koláče s rôznymi impregnáciami a plnkami. Správne upečený sušienok má ľahkú, jemnú textúru. To sa dosiahne rozšľahaným bielkom. Použitie akýchkoľvek umelých kypriacich prostriedkov nie je povolené.
Je to nevyhnutné
-
- vajcia 5 ks;
- kryštálový cukor 5 lyžíc. l;
- pšeničná múka 4 lyžice. l;
- zemiaková múka (škrob) 1 polievková lyžica.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si misku na vyšľahanie z bielkov. Musí byť dokonale čisté, bez rovnomerných stôp tuku.
Krok 2
Vezmite čerstvé vajcia. Oddelíme bielka od žĺtkov. Biele nalejte do pripravených jedál a nechajte ich pri izbovej teplote. Zmiešajte pšeničnú múku so škrobom.
Krok 3
Pridajte 5 lyžíc k žĺtkom. lyžice kryštálového cukru. Šľahajte mixérom, kým sa žĺtková hmota výrazne nestane ľahšou a nebude mať približne dvojnásobný objem. Postupne, bez prestania šľahania, pridávame múku so škrobom.
Krok 4
Z bielkov vyšľaháme sneh. Pre lepšiu metličku pridáme 5-6 kvapiek citrónovej šťavy. Môže byť nahradený niekoľkými kryštálmi kyseliny citrónovej rozpustenej v 1 lyžičke. studená voda. Hotová proteínová pena by mala byť silná - ak po nej prejdete lyžičkou, zostane po nej stopa.
Krok 5
Do žĺtkovej hmoty vmiešajte vyšľahané biele. Pridáme po malých častiach a za stáleho miešania lyžicou od okraja do stredu.
Krok 6
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Zľahka posypeme múkou. Naplňte formu asi ¾ cesta.
Krok 7
Vložte sušienku do rúry predhriatej na 200 ° C. Po 15 minútach znížte teplotu na 180 ° C. Doba pečenia je 30-35 minút.
Krok 8
Skontrolujte, či je sušienka pripravená. Ľahko stlačte na povrch. Ak zostane priehlbinka, chvíľu pokračujte v pečení. Po dokončení je povrch elastický a ľahko sa vyrovná.
Krok 9
Vyberte sušienku z rúry. Necháme 10 minút vychladnúť. Vyberte z formy.
