Pokiaľ ide o ukrajinskú kuchyňu, prvé, na čo si každý spomenie, sú halušky, halušky a samozrejme slávny ukrajinský boršč. Ohnivo bohatý boršč s cesnakovými šiškami, zlatými oškvarkami, čerstvými bylinkami a hustou snehobielou kyslou smotanou - čo môže byť chutnejšie?
Je to nevyhnutné
-
- Pre vývar:
- 5 litrov vody;
- 1 kg bravčového mäsa (lepšie mäso na kosti);
- soľ podľa chuti;
- žiarovka;
- mrkva;
- 5-6 hrášku nového korenia.
- Pre boršč:
- 4-5 zemiakov;
- 0,4 malej vidličky kapusty.
- Na vyprážanie:
- bravčová masť alebo rastlinný olej;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- 1 borščovú repu;
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 2 čerstvé (alebo konzervované vo vlastnej šťave) paradajky;
- 1 bulharský korenie.
- Na doplnenie paliva:
- 1 kus (20 - 25 gramov) starej slaniny
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- zeleň;
- kyslá smotana.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso varte 40 minút - 1 hodinu. Počas varenia pravidelne odstráňte penu. 20-30 minút pred dovarením dajte do kastróla s vývarom soľ, očistenú zeleninu (cibuľu a mrkvu) a korenie. Keď je vývar hotový, vyberte z neho mäso a zeleninu. Cibuľu a mrkvu zlikvidujte, mäso odložte nabok a rozložte na malé kúsky.
Krok 2
Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky. Nakrájajte kapustu najemno. Zložte zemiaky do vriaceho vývaru a povarte ich do polovice varenia. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do vývaru kapustu a povarte ich 5 minút.
Krok 3
Cviklu, cibuľu, papriku a mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. Panvicu rozohrejeme na masti alebo masle a zeleninu popražíme do zlatista. Ďalej vložte paradajkovú pastu, strúhané alebo nadrobno nakrájané paradajky do panvice so smaženou zeleninou. Z paradajok odstráňte šupku a do paradajkovo-zeleninovej zmesi nalejte 0,5 šálky vody alebo vývaru. Dresing dusíme na miernom ohni 8 - 9 minút, potom ho nalejeme do hrnca s miskou. Ochutený boršč povarte ďalších 5 minút.
Krok 4
Vypnite oheň pod panvicou. Bylinky (cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať) nakrájajte nadrobno. Olúpaný cesnak rozdrvíme na masti. Nalejte bylinky do hotového boršče a misku dochuťte drvenou slaninou s cesnakom. Podávame s kyslou smotanou, cesnakom, slaninou, zelenou cibuľkou, čiernym a bielym chlebom. Na každý tanier nezabudnite dať uvarené mäso.
