Amorové mäso je veľmi jemné a chutné. A vďaka rozmanitosti rôznych jedál, ktoré je možné pripraviť z tejto ryby, budete vždy plne pripravení na každú dovolenku. A niektoré recepty sú také jednoduché, že nie je potrebné z nejakého dôvodu čakať, svojich blízkych môžete kedykoľvek potešiť chutnou večerou.
Je to nevyhnutné
-
- Príprava prvého kurzu:
- 4 kusy rýb po 200 g
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- mrkva
- 100 g šampiňónov
- 100 g hľuzy zeleru
- 50 g olív
- 50 g kyslej uhorky
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- jeden ôsmy liter muškátového vína
- jeden ôsmy nálev z uhoriek
- 1 bobkový list
- 50 g masla
- 1 lyžica múky
- lyžicu kapary
- mleté čierne korenie.
- Príprava druhého kurzu:
- 5 kusov paradajok
- 200 g syra
- 250 g zeleru
- pol pohára kyslej smotany
- 100 g majonézy
- 2 kusy cibule
- soľ
- korenie
- jedno jatočné telo rýb s hmotnosťou 1, 5 - 2 kg.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite kúsky rýb a dôkladne ich umyte studenou vodou. Po predsušení ryby potrieme soľou a posypeme citrónovou šťavou. Nechajte to takto asi jednu hodinu.
Krok 2
Zeler a mrkvu dobre olúpte a nakrájajte na malé kocky. Potom tiež olúpte a najemno nakrájajte huby. To isté urobte s uhorkami a olivami po odstránení jadierok z olív. Rovnako umyte a nasekajte petržlenové listy.
Krok 3
Spolu premiešame a uhorkovú uhorku, víno a osminu litra vody privedieme k varu, pridáme petržlenovú vňať a bobkový list.
Krok 4
Na konci všetkých týchto procesov rybu opäť opláchnite studenou vodou, osušte obrúskom a vložte do pripraveného vývaru. Amura dusíme asi 20 - 25 minút. Potom ryby vyberte a dajte na veľký tanier.
Krok 5
Zahrejte 30 g masla a vložte doň zeler a mrkvu, aby ste ich dusili päť minút. Potom do tejto zmesi pridáme uhorky, olivy a šampiňóny, zmiešame všetky prísady a ešte trochu podusíme.
Krok 6
Rybí vývar preceďte cez sitko a pridaním kapary ho vložte do ohňa ešte na 5 minút. Potom pridajte predzmiešanú múku s 20 gramami masla a výslednú omáčku z húb, olív a uhoriek a za stáleho miešania zmes poriadne povarte., kým nezhustne.
Krok 7
Omáčku podľa chuti dochutíme soľou a korením a nalejeme na ryby. Podávame horúce.
Krok 8
Na prípravu amurov so zeleninou umyte ryby odstránením žiabrov. Ak chcete odstrániť všetky vnútornosti, urobte rez v oblasti hlavy a vytiahnite cez neho všetko nepotrebné. Po odstránení všetkého prebytku z rýb ju opäť opláchnite. Zľahka okoreníme a zvonka dochutíme soľou.
Krok 9
Pripravte náplň. Za týmto účelom nakrájajte na malé kocky a zmiešajte zeler, paradajky, cibuľu. Výslednú zmes zalejeme kyslou smotanou a osolíme.
Krok 10
Výsledné mleté mäso vložte do brucha ryby a položte ho na plech, predtým naolejovaný. Rybu na vrchu namažte majonézou.
Krok 11
Vložte plech do predhriatej rúry. Rybu dáme piecť do mäkka.
