Makrela je jednou z najužitočnejších morských rýb, ale cení sa nielen pre svoje zloženie, ale aj pre rozmanitosť jedál, ktoré sa z nej dajú pripraviť.
Solená makrela
Pre tento recept si vezmite:
- 1 kg rýb;
- 200 g cibule;
- 3 lyžice. soľ;
- 1 lyžička Sahara;
- 100 g rastlinného oleja;
- 100 g octu 9%;
- pohár vody;
- zelená kôpor, korenie;
- 3 kvetenstvo klinčekov, 1 bobkový list, môžete použiť aj koriander.
Predtým, ako uvaríte lahodnú čerstvú makrelu, vykuchajte ju, odrežte hlavu, plutvy a chvost, opláchnite ju a nakrájajte na kúsky nie väčšie ako 2 cm. Varte vodu spolu s bobkovými listami, soľou, cukrom, klinčekmi a korením niekoľko minút., ochladíme, zmiešame s olejom a octom. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Na dno sklenenej nádoby dajte vrstvu cibule, kúsky rýb, opäť vrstvu cibule atď., Kým sa nádoba nenaplní. Zľahka utlačte jeho obsah, podlejte posekaným kôprom a podlejte soľankou. Rybu nechajte cez noc v chladničke, potom bude pripravená na konzumáciu.
Pred solením nie je potrebné ryby odlupovať od kože, inak by kúsky po krájaní stratili tvar.
Recept na makrelovú rolku
Pre túto vynikajúcu makrelu si vezmite:
- 2 vrstvy filé;
- 2 varené kuracie vajcia;
- 1 mrkva nakrájaná na hrubom strúhadle;
- 20 g želatíny;
- soľ a korenie podľa chuti.
Na jednu vrstvu filé dajte polovice vajec a nastrúhanú mrkvu, na vrch pokryte druhou vrstvou makrely, rolku zabaľte do kuchárskej fólie a pevne zviažte niťami alebo vlasec. Fóliu na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom alebo vidličkou a rolku dusíme 20 minút vo vode. Na konci varenia ho vyberte, ochlaďte, vložte do chladničky a po ďalších 4 hodinách odstráňte fóliu a nechajte želatínu vo vnútri úplne zamrznúť. Namiesto filmu môžete použiť dva hrubé plastové vrecká.
Ak si prajete, môžete do tohto receptu pridať niekoľko kôprových zelených, potom to v kontexte rybacej rolády bude vyzerať ešte zaujímavejšie.
Vyprážaná makrela
Na tento recept pripravte rybu olúpaním a nakrájaním na kúsky. Na ohni rozohrejeme panvicu s rastlinným olejom, posypeme múkou rovný povrch, každý kúsok ryby v nej zvinieme, osolíme a opekáme, kým sa na jednej strane nevytvorí kôrka, obrátime ju a opekáme, kým nebude uvarená na druhej strane. Nezakrývajte panvicu pokrievkou, inak múka z rýb spadne.
Celý proces varenia netrvá dlhšie ako 7 - 10 minút. Na podobnom princípe môžete makrely vyprážať v cestíčku, ktoré sa pripravuje z jedného vajíčka, pár lyžíc múky a lyžice minerálnej vody s plynom. Takéto ryby dávajte iba do rozpáleného oleja, inak by cesto stieklo do panvice skôr, ako na rybách stihne vytvoriť kôrku.
