Vinaigrette sa pripravuje cez pracovné dni aj cez sviatky. Na jednej strane je to lacný zeleninový šalát „duty“na každodenné večere, na druhej strane ho vždy môžete ponúknuť hosťom ako predjedlo k tradičným ruským liehovinám. Vinaigreta skrátka dlho neostane bez dozoru v zošite s receptami.
Pre vinaigrette budete potrebovať:
- 400 g repy;
- 250 g mrkvy;
- 250 g zemiakov;
- 200 g nakladaných uhoriek;
- 100 g cibule;
- 50 g slnečnicového oleja;
- 20 g citrónovej šťavy;
- 10 g horčice;
- 5 g soli.
Príprava vinaigretty
Koreňovú zeleninu (okrem cibule) umyjeme a uvaríme v šupke. Keď voda zovrie, posolíme. Potom znížte teplotu na minimum a udržujte do mäkka. Mimochodom, pre tento recept na vinaigrette nemôžete variť zeleninu, ale piecť ju. Umytú a sušenú zeleninu - repu, mrkvu, zemiaky, jednotlivo zabalíme do alobalu a vložíme do vyhriatej rúry. Táto možnosť dáva vinaigrette osobitnú výhodu - koniec koncov, pri pečení na zelenine sa zachováva viac vitamínov a minerálov.
Nakrájajte uhorky, ak sú vodnaté, trochu ich vytlačte, ale neponáhľajte sa vyliať soľanku: pri miešaní omáčky sa vám to môže hodiť. Nakrájajte cibuľu najemno. Ochlaďte, olúpte a nakrájajte koreňovú zeleninu.
Kombinujte receptové suroviny na zálievku z vinaigretty: slnečnicový olej, citrónová šťava a horčica. Soľ. Dobre premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Dochutíme vinaigretou. Ak nie je pre vašu chuť dostatok kyseliny, pridajte odkvapkanú uhorku. S tekutou časťou to však nepreháňajte - zelenina by v zálievke nemala plávať.
V niektorých prípadoch je možné nakladané uhorky v recepte s vinaigretou nahradiť sleďom. Aby ste to dosiahli, stojí za to vziať si olúpané filé, je vhodné ho marinovať v citrónovej šťave niekoľko hodín. Takáto náhrada nie je v rozpore s receptom, dáva vinaigrette zvláštnu pikantnosť a je veľmi obľúbená u hostí slávnostného stola ako výnimočné predjedlo pre najtradičnejší ruský alkoholický nápoj - vodku.
