Julienne alebo julienne je také horúce predjedlo podávané v kokteite - malom hrnci. Spočiatku sa julienne hovorilo „cocotte“, teda názov pre špeciálny riad. Recept na toto jedlo pochádza, ako asi tušíte, vo Francúzsku. Zistíme, ako variť julienne s kuracím mäsom.
Je to nevyhnutné
- rastlinný olej a soľ;
- čerstvo mleté korenie;
- maslo - 90 g;
- múka - 2 lyžice;
- tvrdý syr - 220 g;
- kyslá smotana - 160 g;
- cibuľa - 7 ks;
- lesné huby (hríb, hríb, ošípané atď.) - 340 g;
- kuracie stehná - 4 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť kuracie julienne, umyte nohy a vložte ich do hrnca s vriacou vodou. Privedieme do varu a potom znížime teplotu. Penu odstráňte štrbinovou lyžičkou. Pridáme celú očistenú cibuľu, dusíme 50 minút na miernom varu.
Krok 2
Pridajte bobkový list 15 minút pred dovarením, podľa chuti korenie a soľ. Vyberte stehná z vývaru, ochlaďte ich a oddeľte mäso od kostí. Nakrájajte ho na prúžky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.
Krok 3
Vytrieďte, umyte a olúpte huby, povarte ich 10 minút. Nezabudnite nakrájať veľké huby na kúsky. Po uvarení ich vyhoďte do cedníka nakrájaného na malé kúsky. Upozorňujeme, že varenie šampiňónov môžete vynechať, ale po ošúpaní ich orestujte, až kým nebudú mäkké.
Krok 4
Namiesto lesných húb môžete použiť šampiňóny. Môžete tiež variť julienne s kuracím mäsom bez toho, aby ste do nich pridali šampiňóny. Na panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja, pridajte huby, soľ a smažte, kým sa tekutina neodparí.
Krok 5
Potom pridáme maslo a za občasného miešania restujeme ďalších 8 minút. Huby preložíme do misy. Zahrejte maslo, zriedené rastlinným olejom, vložte cibuľu, korenie a soľ. Cibuľu za občasného miešania podusíme do mäkka, potom odstavíme z ohňa.
Krok 6
K restovanej cibuli pridáme huby a kuracie mäso, posypeme múkou a miešame. Pridajte kyslú smotanu, znova premiešajte a vložte na malý oheň. Zmes privedieme do varu a za občasného miešania povaríme 2 minúty. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
Krok 7
Misku rozdelíme do keramických formičiek alebo koksovačiek. Posypeme strúhaným syrom. Rúru predhrejte na 180 ° C a vložte tam plechovky, pečte 10 minút, kým sa syr nerozpustí. Podarilo sa vám uvariť julienne s kuracím mäsom, mierne vychladnuté, môžete ich podávať na stôl.
