Počas horúcich letných mesiacov je vynikajúcou možnosťou na obed studený cviklový boršč. Toto jedlo, ktoré sa tiež nazýva klodnik, červená repa okroshka, červená repa, má osviežujúci účinok. Okrem toho je tento boršč bohatý na vitamíny a ďalšie užitočné látky.
Recept na studený boršč
Budete potrebovať:
- repný vývar - 1,5 litra;
- repa - 500 g;
- uhorky - 3-5 ks.;
- mrkva - 200 g;
- vajcia - 2 ks.;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- zeleň - 1 zväzok;
- ocot - 3 lyžice;
- kyslá smotana - ½ šálky;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti
Najskôr si pripravte cviklový vývar. Za týmto účelom repu umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky. Cviklu preložíme do hrnca, podlejeme vodou, pridáme malé množstvo octu. Vložte hrniec do ohňa. Privedieme k varu a dusíme 30-40 minút na miernom ohni.
Keď je cvikla uvarená, vývar dajte do chladničky a preceďte cez sitko. Cviklu môžete vložiť do chladničky. Pripravený vývar z červenej repy nalejte do smaltovaného hrnca alebo sklenenej nádoby a odložte na desať hodín na teplé miesto, aby vykysol.
Teraz môžete začať pripravovať zvyšok surovín. Varte mrkvu nakrájanú na veľké kúsky. Hotovú mrkvu nakrájame na pásiky. Dobre umyté uhorky nakrájame na tenké prúžky.
Vezmite si veľký kastról. Vložte do nej nasekanú mrkvu, cviklu, uhorky, cibuľu a zelenú cibuľu, pridajte ocot, cukor a soľ. Nalejte varený cviklový vývar do hrnca. Miešajte. Vajcia uvaríme osobitne, nakrájame. Pripravte si nadrobno nakrájanú zeleň.
Pred podávaním v červenej repe pridajte zelenú, vajce a kyslú smotanu.
Recept na studený boršč na báze kefíru
Tento spôsob varenia tohto jedla sa považuje za menej častý.
Budete potrebovať:
- nízkotučný kefír - 1 liter;
- repa - 500 g;
- čerstvé uhorky - 30 g;
- vajcia - 3 ks.;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ, korenie - podľa chuti
Cviklu poriadne umyjeme, zabalíme do alobalu a pečieme hodinu v rúre pri strednej teplote, dáme do chladničky. Ak chcete, môžete jednoducho repu uvariť. Hotovú cviklu pomelieme cez hrubé strúhadlo.
Vajcia uvaríme a ochladíme. Nakrájajte ich na malé kocky. Uhorky umyjeme a nakrájame na kocky. Vopred pripravte jemne nakrájanú zeleň.
Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej miske alebo hrnci. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Nalejte zmes výrobkov s kefírom a premiešajte. Polievku môžete nechať na chvíľu v chladničke.
Pretože sa jedlo môže javiť ako veľmi husté, môžete ho podľa potreby zriediť chladenou prevarenou vodou. Neodporúča sa však pridávať viac ako jeden liter vody.
Pred podávaním môžeme polievku ozdobiť nasekaným pol vajcom a bylinkami.
